Aku adalah seorang peniru yang hebat dalam bidang memasak, hanya dengan melihat seorang koki di sebuah warung atau rumah makan, aku akan bisa mengingat bahan apa yang dipakai dan step by step dalam memasaknya.
Sebenarnya sih bukan meniru, aku memang hoby melihat orang memasak, bagaimana tangan terampil koki dalam menggunakan pisau dan spatula kejamnya di atas penggorengan.
Mungkin aku adalah orang berbahaya bagi koki yang tidak ingin rahasia perusahaannya diketahui orang hehehe.....Dan resep yang satu ini adalah berkat ilmu meniru-ku sewaktu melihat Pak Tok memasakRESEP MIE GORENG UDANGBahan:- 2 sdm Udang, hilangkan kulitnya- 1 butir telur- ½ bungkus mi telur, 1 pack isi 3 lembar- 1 ½ sdm kecap ikan- ½ sdt merica- 1 ikat sayur hijau, potong-potong ambil daunnya saja- 1 sdm kecap manis- 1 sdt garam- 2 sdm minyak wijen, untuk menumis- 3 bawang putih, memarkan- 1 sdm bw bombay cincangYOK MASAK!!!
1. Didihkan air bersama 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm garam, masukan mie telur, masak selama 5 menit hingga layu, matikan kompor, diamkan sebentar lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak wijen, tumis bw putih hingga harum tambahkan bw bombay tumis hingga layu.
3. Masukan udang, masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan telur, lalu orak arik hingga berbulir-bulir.
5. Masukan sayur hijau, tambahkan kecap ikan dan merica, aduk hingga rata dan sayur layu
6. Tambahkan mie telur yang sudah direbus, aduk rata
7. Terakhir tambahkan kecap, lalu aduk lagi hingga rata,
besarkan api sebentar sambil masakan diaduk, lalu matikan kompor
8. Siap disajikan untuk 2 orang
NB: Jika ingin pedas bisa tambahkan sambal pedas ulek.
Untuk Pak Tok kucontek masakanmu,
dan terimakasih atas Formula Bakso, Kikian dan CahYen-nya.
Ilmu yang sangat berharga bagiku sampe mati.
Sipp....Dah....
Ya aku mengakui, dari segala ayam goreng didunia ini yang paling enak adalah buatan Kakek Sanders tapi yang alamatnya di Jalan Dewi Sartika Denpasar.
Kadang juga aku buat ayam goreng tepung sendiri, kapan hari lihat resep ayam goreng asli Kentucky (katanya sih... dan embel-embel classic di dalamnya) di internet,
yah.... ga ada salahnya dicoba kan...
Resep Katanya Ayam Goreng Crispy Classic Amerika
Ini Resepnya:
- 2 cup Butter Milk
- 3 cup terigu
- 1 sdm paprika
- 1 sdm garlic powder- ½ sdt merica
- 1 sdm garam
- 1 sdtbaking powder
Eit...tunggu....... bukan resep yang diatas yang akan aku buat, melainkan dengan resepku sendiri dengan formula yang tepat.
Jadi berbeda sedikit saja penggunaan tepung terigu aku campur dengan tepung tapioka perbandingan 2:0,5.
Kenapa dicampur dengan tapioka? Karena beberapa kali pernah menggunakan hanya dengan terigu saja hasil benar-benar menyebalkan.
Dan untuk paprika dan garlic powder aku gunakan dengan produk lokal merk “Lemak Terbang”(silakan disulap ke bhs Inggris)
Oke mari tampilnya
resep ayam goreng crispy
Bahan:
- 4 sayap ayam
Bahan Perendam:
- 1 ½ cup susu cair tawar, aku pake merk Ultra Jaya dengan gambar sapinya yang lucu- 1 sdt merica
- 2 sdm garam
Bahan Kering:- 2 cup terigu serba guna
- ½ cup tapioka/kanji- 3 sdm garlic powder
- 1 sdm paprika bubuk/cabe bubuk
- 1 sdt baking powder
Bahan Celup:- 2 cup susu cair tawar
Yok Masak!!!
1. Campur bahan perendam jadi satu, lalu masukan ayam yang sudah dibersihkan. Rendam selama 4 jam atau semalam dan simpan dalam kulkas.
2. Ayak menjadi satu semua bahan kering hingga rata.
3. Ayam yang sudah direndam semalam, baluti dengan ayakan bahan kering, gunakan jepitan makanan dari aluminium untuk membalik agar tidak mengotori tangan.
4. Lalu celupkan lagi ke dalam susu cair, dan masukan ke dalam bahan kering baluti ayam hingga rata dengan tepung, sisihkan di tempat kering.
5. Lakukan hal diatas hingga semua ayam terbalut tepung, istirahatkan selama 5 menit.
6. Goreng dengan minyak banyak yang sangat panas hingga berwarna kuning kecoklatan .
Hasil dari resep ini, bisa aku ambil kesimpulan bahwa, dalam tahap penggorengan harus dengan temperatur 120˚C untuk hasil yang maksimal, yaitu hasil Daging ayam matang hingga ke dalam tulang.
Dan benar banget tekstur daging mirip dengan Ayam crispynya Kakek Sanders, lembab dan daging ayam terlihat lebih gemuk, mungkin itu karena direndam susu selama semalam.
Tapi terus terang aku lebih suka daging ayam di rebus dengan bumbu,
Nah ini bumbunya:
- 3 bw putih, dimemarkan
- 1 sdt merica
- 2 sdm garam
- 300 ml air
Cara selanjutnya:
1. Rebus dengan api kecil selama 10 menit.
2. dinginkan, baru bisa dibalut dengan bahan kering serta pencelup seperti di atas.Bedanya dengan cara ini adalah rasa bumbu lebih merasuk ke dalam daging, dan tidak perlu repot ukur-ukur temperatur minyak, pokoke yang penting minyak panas.
Masak ko dibuat repot, pakailah hal paling sederhana dalam memasak.
Silakan pilih, cara yang paling baik menurut kalian dalam kreasi ayam goreng Crispy.
Selamat mencoba....
Pizza di Italia berbentuk tipis dan dengan 2 atau 3 topping diatasnya. Style pizza tipis karena pizza di Italia cuma sebagai starter atau hidangan pembuka untuk menunggu menu utama seperti Pasta, Lasagna, Risotto dan sebagainya.
Tapi di Indonesia pizza yang digemari adalah pizza dengan roti tebal dan topping yang melimpah (aku merasa kesan rakus dari seloyang pizza dengan banyak topping), maka aku teringat Nenek-ku yang berkata “orang pribumi tidak akan kenyang kalau belum makan nasi” ya bisa diambil kesimpulan orang pribumi tidak akan kenyang hanya dengan makan roti walau dengan ukuran gram yang sama dengan nasi (Hidup Nasi!!!).
Mungkin hal ini yang disesuaikan Oleh Franchise Pizza untuk menjual Pizza dengan roti tebal-tebal dan topping yang banyak-banyak, cuma untuk memenuhi kantung perut orang pribumi supaya gampang kenyang-kenyang hehehe.....
Nah! sekarang Pizza yang akan aku buat adalah Pizza dengan 3 topping yaitu Olive, Lap Cheong dan paprika. Bawang bombay tidak termasuk topping karena fungsi disini sebagai penguat aroma oregano dan keju parmesan. Dan untuk memanggang aku gunakan Pan anti lengket yang ada tutupnya, sangat mudah karena tak perlu mengeluarkan oven dari gudang.
Mari silakan di cek bahan yang diperlukan
Bahan:
- 1 ruas Lap Cheong/sosis babi china, iris tipis- 1/8 bw bombay, iris tipis- ¼ paprika hijau, iris tipis
- 4 buah olive, iris tipis
- 2 lembar keju, aku pake keju cheddar spread merk cheesedale, tapi bisa bisa diganti Kraft Quikmelt atau mozzarella aseli...kalo pake yang ini tiada tandingannya deh...suer kewer-kewer.- Pasta tomat dari 1 buah tomat , jangan pernah gantikan pasta dengan saus tomat kalo ingin hasil yang maksimal, saus tomat hanya akan merusak rasa pizza.
- 1 sdm keju parmesan- ½ sdt oregano- ½ sdt garam
- 2 genggam adonan donat kentang
Yok Masak!!!
1.Letakan adonan donat kentang di Pan yang sudah ditaburi terigu, biarkan selama 5 menit agar mengembang.
2.Taburi garam, oregano dan keju parmesan.
3.Tambahkan pasta tomat
4.Letakan irisan bw bombay di atas pasta tomat, selanjutnya tambahkan topping paprika, olive dan lap cheong
5.Atur posisi keju diatas topping.
6.Letakan Pan di atas kompor dengan api kecil selama 8 menit, hingga keju meleleh dan lap cheong melengkung7.Siap disajikan dengan saus extra pedas
Resep Ayam Bumbu Bali
Bahan:- ½ kg ayam, potong 8 bagian
bumbu halus:
- 2 cabe besar, rajang
- 1 tomat, potong dadu
- ½ kelingking jahe, rajang halus
- 3 bw merah, rajang
- 5 bw putih, rajang- 1 jeruk limau, belah dua
- 1sdt terasi
- 5 kemiri, rajang
- ½ tube gula merah
- 3 cabe rawit- 1 sdt merica
tambahan:
- 3 daun jeruk
- 2 janggar ulam
- 2 sdm kecap
Yok Masak!!!
1.Bumbu dihaluskan dengan blender
2.Masukan bumbu pada wajan, masukan daging ayam, janggar ulam dan daun jeruk, lalu masak hingga mendidih.
3.Tambahkan kecap 2 sdm, masak hingga air habis dan mengental
4.Siap disajikan
Kiriman benih yang aku pesan dah sampai, ternyata si Emak juga menyisipkan 2 bungkus tepung ketan item. Oh, ternyata ini hadiah dari Emak en Bude Yun yang ada di Bogor, Matur Tengkyu Bude en Emak, jauh2 dari bogor masih inget keluh kesahku yang begitu susahnya mencari tepung ketan item di Denpasar, terutama di pasar-pasar super-nya...
Seneng banget, apalagi ada resep di bagian belakang bungkusnya, tapi resepnya panjang amat, terlalu banyak macam, jadi ku pakai resep brownies yang biasa aja.
Gampang ko....ga perlu keluarin Oven, cuma butuh Dandang nasi ajah....
STEP BY STEP BROWNIES TAN-TEM KUKUSSS.....
Bahan 1:
- 3 Telor
- 100 gr gula pasir
Bahan 2:
- 80 gr Ketan Item
- 1 sdm coklat bubuk
- 1/3 sdt baking powder
Bahan 3:
- 50 gr dark cooking chocolate
- 1 sdm margarin
YOK MASAK!!!
1. Mixer bahan 1 hingga mengembang, lalu sisihkan.
2. Selagi me-mixer bahan 1, tim Bahan 3, hingga meleleh sempurna dan aduk hingga rata.
3. Campur rata bahan 2 dengan cara diayak,
lalu masukan ke dalam adonan telur & gula sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.
4. Tambahkan adonan dengan coklat tim, aduk rata.
5. Siapkan loyang, olesi margarine dan alasi plastik, masukan adonan hingga habis.
6. Siapkan dandang kukus, masukan loyang, kukus selama 30 menit dengan api sedang.
7. Siap diberi topping coklat tim atau gula halus diatasnya.
Sajikan sebagai teman minum teh chong,
Siipp....kan.....
