Aku cinta kare India, yaitu kare dengan kuah kental dan terasa hangat di badan karena kaya akan bumbu rempah. Tapi kare yang aku buat bumbunya tidak selengkap bumbu aslinya karena ada 2 bahan yang susah di dapat di sekitar Istana.
Jadi mari kita lihat resep di bawah ini
Bahan:
- 1/2 Kg daging sapi, aku pake daging tetelan
- 3 buah kentang, kupas potong besar dan dadu
- 300 ml Santan Kental / yoghurt tawar
- 2 Kayumanis
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt gula
Bumbu sangrai & dihaluskan:
- 2 sdm Ketumbar
- 1 sdm lada hitam
- 1 sdm jinten
- 10 kapulaga
- 10 cengkeh
Bumbu sangrai yang telah dihaluskan
Bumbu dihaluskan:
- 2,5 kelingking kunyit / 2 sdm kunyit bubuk
- 5 cabe rawit segar / 2 sdm cabe bubuk
Bahan Rajang:
- 1,5 Bw Bombay
- 4 bw putih
MARI MASAK!
1. Rebus daging sapi dengan 2 liter air hingga empuk, potong daging sapi, sisihkan.
2. Tumis bw Bombay dan bw putih hingga harum, lalu tambahkan bumbu sangrai, bumbu halus, kayumanis aduk rata.
3. Tambahkan daging sapi tumis sebentar lalu tambahkan 1 cup kaldu sapi, aduk hingga bumbu bercampur dengan kaldu,
baru bisa tambahkan semua sisa kaldu sapi, kentang, gula dan garam.
4. Tambahkan Santan kental sambil diaduk perlahan
aduk terus selama 10 menit agar santan tidak pecah, lalu masak hingga kentang matang dan kaldu mengental
5. Angkat, siap dihidangkan hangat
Siapa sih yang ga tau tempe bacem, tahu bacem en ceker bacem, kudapan yang banyak disajikan di angkringan ato Hik Solo plus nasi kucing.
Rasanya yang manis gurih enak, menggelitik lidah.
Kemaren si Emak kasi aku resep Bacem, konon dia dapat resep dari Ratu Kudapan yang tinggal di Ubud.
Sudah di uji di dapur Istana Raja Shiro, dan hasilnya top banget
Sila dicoba resep bumbunya...
Bahan:
- 10 biji tahu
- 10 potong tempe
- 10 ceker
Bumbu:
- 2 jempol laos, memarkan
- 5 daun salam
- 8 bw merah
- 3 bw putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm garam
- 50 gr gula jawa
- 1,5 liter air kelapa / air biasa juga boleh
Mari Masak
1. Haluskan semua bumbu kecuali laos dan daun salam, lalu masukan ke dalam dandang besar bersama air kelapa.
2. Masukan tahu, tempe dan ceker, hidupkan kompor gunakan api kecil, tutup dandang.
3. Masak hingga air surut menjadi 1/3 dari tinggi dandang, matikan kompor lalu dinginkan.
4. Bahan baceman siap digoreng.
Bahan dihaluskan:
- 8 bw merah
- 2 bw putih
- 2 kemiri
Bahan Sangrai dan dihaluskan:
- 1/2 sdm jinten
- 1 sdm ketumbar
- 2 buah cengkeh
Bahan Lain:
- 1/2 kg Daging ayam, potong 8 buah
- 1 Jempol Laos,memarkan
- 1 buah Serai, memarkan
- 5 daun salam
- 1 Kayumanis
- 50 ml air
- 200 ml santan cair
- garam dan gula secukupnya
Mari Masak!
1. Satukan Laos, serai, daun salam, kayumanis, gula, garam, bumbu halus dan bumbu sangrai yang sudah dihaluskan, lalu Tumis hingga harum.
2. Masukan ayam, tumis sebentar lalu tambahkan air.
3. Masukan santal cair, sambil diaduk terus selama 10 menit agar santan tidak pecah.
4. Masak hingga hingga air susut setengahnya, angkat dan hidangkan.
Aku pernah mencoba membuat bolu jaman aku SMP, tapi waktu itu aku inget mixer jaman itu belum ada dudukannya jadi kedua tangan ini dibuat letoi karena memegang mixer dan berputar, dan berputar, dan berputar hingga telur mengembang, pokoké penuh perjuangan deh. Tapi pada akhirnya bolu yang kubuat tiada tandingannya.
Ada dua cara pengolahan margarin dalam pembuatan bolu
- margarin dicairkan
- margarin dimixer sampai mengembang
Tentu ada perbedaan pada hasil akhir, tapi kedua cara ini tetap menghasilkan bolu yang enak
Sekarang dalam resep ini aku menggunakan margarin mixer
Jadi inilah bahan yang diperlukan:
- 8 butir telur
- 400 gr terigu
- 1 sdm baking powder
- 250 gr margarin
- 100 gr gula
- 1 pack vanili
Mari Masak!
1. Campur terigu, vanili dan baking powder, ayak hingga bahan kering ini bercampur rata, sisihkan.
2. Satukan telur dan gula lalu mixer hingga mengembang, sisihkan.
3. Mixer margarin hingga mengembang, lalu masukan ke dalam adonan telur, aduk hingga rata.
4. Masukan bahan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk pada bahan telur dan mentega.
5. siapkan loyang yang sudah dilapisi margarin dan tepung, lalu masukan adonan isi 3/4 dari volume loyang.
6. Panggang pada oven selama 35 menit dengan temperatur 150˚C
7. Setelah 35 menit, matikan api lalu dinginkan di dalam oven hingga temperatur menyusut hingga 0˚C, angkat.
8. Potong bolu sesuai selera,
cocok sebagai teman minum teh sambil nonton Film Wanted
Sayur Paré hm....yummy, padahal dulu aku benci makan sayur paré karena pahit. Tapi setelah merantau ke Jogja, aku heran kenapa mas-mas dan mbak-mbak disana pada doyan makan paré, akhirnya aku coba ternyata....wenaaakk...
Aku coba buat dirumah, tapi bedanya aku tidak memakai kikil dalam sayur paré ini, kalo pake kikil pasti tambah enak (duh...jadi inget oseng2 mercon kikil)
Oke inilah resep sayur Paré
Bahan:
- 2 buah paré muda, bersihkan dalamnya lalu iris tipis.
- 8 buah cabe rawit, rajang
- 5 bw merah, rajang
- 2 bw putih, rajang
- 1 butir telur
- 1 sdm gula pasir
- 1 genggam garam
MARI MASAK!
1. Campur irisan Paré dengan segenggam garam, lalu remas hingga lemas, cuci bersih dan tiriskan.
2. Tumis bw merah, bw putih dan cabe hingga harum,
lalu masukan paré masak sebentar
tambahkan telur, aduk telur dan paré hingga telur bergumpal-gumpal,
tambahkan gula masak sebentar.....angkat sajikan
Saur sama persis dengan serundéng, hanya di Bali disebut Saur. Kelapa parut dengan berbagai macam bumbu dan di goreng kering. Memiliki rasa pedas, asin, manis, biasanya disuguhkan pada menu Nasi Bali.
Mari kita lihat cara pembuatannya
Bahan:
- 1 buah kelapa
- 10 daun salam
- 2 jempol Laos, memarkan
- 1/2 cup minyak kelapa
Bahan dihaluskan:- 3 bw putih rajang
- 10 bw merah rajang
- 2 kemiri rajang
- 3 cabe rawitrajang
- 1 sdt asem
- 1 sdm ketumbar
- 3 sdm gula Bali
- 1 sdm garam
Mari Masak!
1. Kupas kelapa dari kulit yg berwarna coklat hingga bersih
2. Parut Kelapa sisihkan
3. Letakan semua bumbu yg akan dihaluskan pada wadah blender,
tambahkan 1/2 cup air, lalu blender hingga halus selama 80 detik.
4. Campur menjadi satu bumbu halus, laos, daun salam dan kelapa parut.
5. Panaskan minyak kelapa
masukan adonan kelapa parut
goreng dengan cara terus diaduk
hingga berwarna kecoklatan dan garing seperti ini
Ampuuun.....lumayan butuh tenaga extra untuk mengaduk terus,
padahal kalo beli murah banget ga sepadan dengan tenaga yg dikeluarkan
6. Dinginkan dahulu sebelum dimasukan ke dalam wadah toples
7. Sajikan bersama nasi dan sambal tomat
