Tahun Baru sudah mulai dekat, musim liburan tambah dekat pula, kesusahan saya untuk mencapai istana pun semakin dekat saja! karena By Pass Ngurah Rai bakalan full dengan mobil plat luar Bali dan berjejer 3 memenuhi badan jalan mulai dari Patung Dewa ruci sampai Nusa Dua.
So, karena saking seringnya ditanyai ama turis domestik (yang kesasar sampe uluwatu) tentang "Kedonganan" yang berisi restoran Bakar2 Ikan dan Pasar Ikan, maka kuciptakan Guide Aneh tentang seputar-putar situlah....
Ini adalah map sekitar Jimbaran, ada beberapa spot yang menarik disini adalah Restoran Ikan Bakar dan Pasar Ikan Kedonganan. • Restoran Ikan Bakar, adalah tempat yang nyaman untuk menikmati ikan bakar bersama keluarga dan teman tanpa mengotori tangan dengan keribetan dapur, tapi dengan mengorbankan uang banyak dan ketelitian tingkat tinggi dalam menghitung item yang akan kalian bakar nanti (pengalaman pribadi yang pernah aku alami udang sekilo dapat 14 biji menyusut menjadi 11 biji) Jadi tetap harus JELI dalam berbelanja, hitung jumlah item selagi mentah dan hitung lagi item sesudah matang (boleh protes ko' ama bakulnya, dibalikin lagi item yang hilang tadi, kan mereka dapat untung dari orang-orang yang tidak jeli)
Rute:Jika dari arah bandara, ada pertigaan Abang-Ijo belok ke kanan masuk ke Jl. Tukad(Tk.) Badung, belok kiri Jl. Raya Uluwatu lurus ke selatan, belok kanan ke Jl. Pamelisan agung mentok sampe ketemu pantai, silakan cari parkiran anda sudah sampai di tempat.
• Pasar Ikan Kedonganan, tempat belanja ikan segar dan ikan yang lewat sehari hehe... Jadi harus tetap Jeli juga dan pandai menawar harga, jelas lebih murah daripada makan di restoran, karena di sebelah pasar ada beberapa warung jasa bakar ikan lengkap dengan sambel lalapan.
Rute:Jika dari arah bandara, ada pertigaan Abang-Ijo belok ke kanan masuk ke Jl. Tukad(Tk.) Badung, belok kiri Jl. Raya Uluwatu lurus ke selatan, belok kanan ke Jl. pengracikan mentok sampe ketemu pantai, belok kanan lurus ke utara sampe ketemu keramaian bakul ikan.
PASAR IKAN KEDONGANAN
View di Pasar Ikan Kedonganan, laut biru dan bukit uluwatu
Nelayan siap berangkat lagi, dan diberkati awan yang mengatakan bahwa "Laut penuh dengan ikan"
Dari Pasar Ikan kedonganan, tampak terlihat landasan Ngurah Rai Airport, dan tampak kecil menil diatasnya sebuah Laler Terbang...eh salah.... Pesawat Terbang
Tapi ulasanku lebih ke Pasar Ikan, coz aku mengutamakan hal yang tidak menguras kantong. Pasar ini buka pagi, tapi tepatnya ikan segar turun jam 13.00/12.00, jam tutup malam, kalo mau cari kan segar sekitar jam 13.00-15.00 lebih dari jam itu dapat ikan sisa (maksudnya ikan yang kualitas sudah menurun, masih segar sih....tapi....bukan terbaik) Jadi apa saja sih isi Pasar Ikan Kedonganan?
Ikan Keleng yang warna-warni, ikan ini pernah melukai aku waktu mancing di Gilimanuk dulu, sakitnya ga hilang-hilang selama 3 hari, ikan yang sangat kuat dan sirip beracun (mahluk aneh, tampilan jelek warna-warni pula)
Selain Ikan laut disini tersedia juga Ikan Bawal Tawar, masih segarrrr.....
Ikan Aneh yang cari perhatian di antara ikan setan(gindara) segar
Ikan yang cantik, aku suka warnanya tapi ga tau namanya, coz bakulnya lagi ga ada jadi ga bisa tanya-tanya
Red Snapper tidak segar, alias busuk, jangan pernah membeli ikan yang matanya sudah berwarna merah apalagi berbau busuk, indikasi jika memakan ikan ini akan merasakan gatal2 sekitar mulut.
YAK! Tuna segarrrr....... fresh from the ocean, Rp. 16,000/Kg, semua harga naik karena menjelang Lebaran
Ikan Kucing, enak digoreng kering dan di jambal pake sambel....ato nasi hangat... Rp. 5,000 dapat satu kresek coz ikan ini biasanya dibeli untuk dijadikan umpan mancing
Ikan Mahi Mahi
Udang segar, Rp. 75,000/Kg, boleh ditawar....
Dua jenis Sotong atau cumi besar, harga Min-Rp. 29,000/Kg Max-Rp. 32,000/Kg
Lobster besar Rp. 205,000/Kg
Lobster mini
Lobster Patah-patah(berantakan) dijual dengan harga miring
Kerang manis Rp. 8,000/Kg
Kepiting laut Rp. 35,000/Kg
Ikan Asin, proses pengawetan tradisional, enak digoreng dan ditemani sambel lalapan
ditata rapi agar proses pengeringan merata
Daerah pantai lebih panas, ikan cepet garing....
Jasa Bakar Ikan, jadi prosedurnya adalah kita beli ikan atau hasil laut lainnya sendiri, dan bisa dibakar disini, Rp. 8,000/Kg sudah termasuk sambal dan lalapan. cukup murah bukan!?
ada 3 tempat di dekat Pasar Ikan dan harganya sama, lihat kotak warna merah pada MAP
Lumayan kan info ini semoga memudahkan acara liburan di Bali bagi siapa pun yang perlu liburan kesini, atau persiapan bagi yang ngadain acara Bakar2 rumah...eh..ikan untuk Tahun Baru
NB: Harga bisa berubah sesuai dengan kondisi cuaca, hari besar dan Mood Pedagang Ikan hehehe...
Dahulu kala...pernahlah aku di ajak makan sama si Emak di daerah kedewatan, warung nasi ayam yang lumayan terkenal di sana (karena tidak ada warung lain yang harganya murah di Ubud), awal hati senang dan ceria.....
Kata si Emak sih enak, dan dia juga favorit makan disana, dan aku manut aja, coz tak ada pilihan lain (dalam artian ga' tahu warung yang enak di daerah sana) Satu porsi waktu itu harganya Rp. 5,000-an berisi nasi dan beraneka macam lauk ayam berbagai bumbu dan goreng garing bersambal dimana-mana. Siip....saking laparnya aku lahap deh tuh nasi ayam...
tapi..... selesai makan mulutku berdarah-darah, penyebabnya adalah potongan ayam yang sangat kasar, sehingga membentuk tulang ayam menjadi tajam, tulang belulang ini melukai langit mulutku dan aku tidak bisa menikmati makanan ini sungguh sakit mulutku ini...(bayangkan saja tulang2 ini masuk lambungku, melukai dan membuat kambuh Tipusku seribu kali lipat, OMG) (padahal masakannya biasa aja, ga seenak masakan ayam betutu buatan Nenekku)
Hal yang lebih buruk lagi adalah.... kali lain aku ke Ubud, aku makan ditempat yang sama dan berdarah-darah juga COZ.... tidak ada tempat lain yang jualan harga standard.
Akhirnya aku beralih pada Babi Guling di daerah Ubud Mas yang uenak banget en murah, sampe sekarang pun kalo ke Ubud pasti makan disana Top markotop deh.....
Nah berhubung ingat dendam lama yang tersumbat!! aku berikan resep ayam yang enak-enak, tidak melukai bagian dari tubuh manusia manapun
RESEP AYAM PANGGANG PEDAS Bahan
- 1/2 Kg Ayam, potong ayam dengan benar sesuai aturan! - 8 Bw merah - 3 bw putih - 1 sdm lada hitam - 3 sdm Saos sambal - 1 sdm saos tiram - 2 sdm gula - 1 sdm garam - 1/2 sdt asam
Yok Masak...!!!
1. Haluskan semua bahan kecuali ayam
2. Siapkan wajan beri air setengahnya, masukan ayam bersama bumbu, rebus dengan api kecil selama 30 menit, lalu angkat.
3. Pindahkan ayam ke piring aluminium tray dan siap dipanggang dalam oven selama 15 menit dengan temperatur 200 ºC
3. Setelah matang dinginkan dalam oven
4. Ayam siap disantap (Boleh dijambal atau dimakan bersama Salad)
Pas lagi nyambut gawe, paling enak sambil ngemil en minum Teh Cong. Ini camilan yang jarang sekali aku makan, coz bakul gorengan tak pernah menyediakan menu ini dalam bakul-nya. So' dengan kerinduan yang teramat sangat, akhirnya tangan ini menciptakan camilan ini juga....
dengan modal Rp. 5000 dapat Nangka 1/24 bagian, ada sekitar 6 daging buah, dan 1 daging buah dibagi 3 lagi yang kemudian dicampur tepung.
RESEP JACKFRUITFRITTER
Bahan
- Nangka - 1 cup terigu serbaguna - 1/2 sdt baking powder - 1/2 sdt garam - 1 1/5 cup air - Minyak yang banyak untuk deep frying
Yok masak...!!!
1. Campur terigu dengan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk hingga rata tanpa ada gumpalan terigu yang tersisa. (perhatikan kondisi adonan tidak kental tidak juga cair, medium aja)
2. Tambahkan baking powder, aduk rata adonan
3. Masukan nangka yang sudah dipotong, baluri dengan adonan tepung
4. Panaskan minyak, goreng nangka dengan api sedang
5. Jika nangka sudah berubah warna menjadi kuning ranum...eh kuning kecoklatan ding... angkat tiriskan.
Perlu dibaca juga:
- Baking powder berguna untuk membuat renyah adonan tepung setelah digoreng, dan membuat nangka goreng tidak cepat melempem. Style bater seperti ini juga bisa dipakai untuk membuat FISH n' CHIPS, kapan2 aku buat resepnya.
Yok Siiip.....!!!
NB: (ingat baluran adonan tepung tidak perlu banyak2, tipis aja, yang penting nangka sudah terbalut adonan tepung itu sudah cukup siap di goreng, so hasilnya pasti seperti di atas)
Menjadi Balinese pastilah dekat degan makanan berbau Babi, resep yang satu ini menjadi favorit dalam keluargaku, walau makan babi sebulan cuma 2 kali, tetap menjadi favorit. Sebenarnya resep ini sudah mengalami evolusi dari aslinya, so ini resep buatanku aseli...
1. Haluskan semua bumbu, lalu campurkan dengan daging yang sudah dipotong, diamkan selama 15 menit
2. Tusuk daging dengan posisi daging-lemak-daging, jadi setiap tusuk ada 3 potong daging. Posisi ini sebenarnya berguna dalam tahap pembakaran yaitu lemak berfungsi untuk meminyaki daging dan menjaga kelembaban daging ketika matang (yang jelas makan sate tidak seperti makan daging arang yang keras dan melukai tenggorokan)
3. Sate babi siap dibakar dengan api kecil, agar daging matang merata
Sebenarnya gampang banget masak Be Nyuh, tapi kadang Serdadu ini ingin juga mencicipi masakan orang lain, bukan bosan masak, perlulah kita untuk menghargai masakan orang lain walaupun dengan vetsin sekilo.
Okelaaah..... ini resepnya
RESEP TIPAT BE NYUH
Bahan: - Kelapa agak muda, bakar lalu dipasrah (istilah Parut dengan ukuran lebar tapi tipis, Parut Kasar) - 1/4 Kg ayam (tambahkan garam, sedikit gula, Bw Putih & Kunyit Keprek, lalu rebus hingga matang) - Santan kanil dari 1/2 kelapa Bahan BASA KELE (haluskan) : - 1 sdm Lada hitam - 2 butir kemiri - 1/3 sdt terasi - sejempol kencur - 2 Bw Putih - 3 lembar daun Salam - Garam & Gula secukupnya
Bahan Pelengkap (Sambal Embe) - Bw Merah Goreng - Bw Putih Goreng - Cabe potong goreng - Terasi goreng - garam secukupnya
Yok Masak...!!!
1. Goreng Basa Kele hingga bau langunya hilang, lalu tambahkan santan kanil masak hingga mendidih. Lalu tambahkan suwiran ayam yang sudah digodok beserta sedikit kaldunya, masak sebentar angkat
2. Masukan kelapa muda parut ke dalam bumbu, aduk rata.
3. Siapkan Ketupat/Nasi/Bubur, Beri Be Nyuh di atasnya dan sejumput sambal Embe, lengkapi dengan sesendok sayur sisa kaldu ayam.
Hore libur minggu jalan2 ke Pasar Pasah di Utara Kota (DenPasar), mencari makanan yang udah beberapa tahun tidak pernah makan lagi yaitu Tipat Be Nyuh (Ketupat lauk Kelapa). Sudah jarang sekali yang berjualan makanan ini, paling cuma ada 2 tempat saja di dekat sini.
Bahan dasar kelapa muda dengan daging ayam yang dimasak dengan bumbu khas bali (Basa Kele) dan ditemani dengan Ketupat/Nasi/Bubur cukup untuk melengkapi sarapan pagi. Tapi bagiku ini adalah sarapan yang sangat berat coz sekarang dah terbiasa sarapan buah atau juice buah segar, jadi ini lumayan mengkoyak pola makanku.
1. Ini gerbang masuk pasar, ramai......kan namanya juga pasar
2. Bagian dalam pasar agak gelap dan pedagang kebutuhan sesajen sangat khas dalam mendisplay dagangannya bergantungan seperti lampu disko. Sedikit gelap sih tapi tidak becek seperti Pasar Badung yang jalanannya bercampur kuah pindang tuna.
Sabtu kemaren diajak Buka Puasa bareng Pak D, karena memang takdir "Born To Cook" dapatlah tugas belanja di Pasar Negeri Dongeng Jimbarong a.k.a. Pasar Ikan Kedonganan (PIK), dapat cumi, kerang ama ikan snapper.
karena berhubung suka cumi jadi jatah cumi aku sendiri yang masak, en yang lain titip bakar ama "emak2" dekat pantai jimbarong tapi....bayar....(lumayan enak masakannya) Berhubung ada protes dari penggemar (sambil bawa pentungan datang ke meja kerjaku), jadi istilah jumput tidak diberdayakan lagi, padahal seru lho putar otak itung2an takaran jadi tambah pinterrrrrr.....
STEP BY STEP Photo
Resep Cumi Bakar Asam Manies Bahan: - 1 Kg Cumi - 6 kemiri - 1 jempol cekuh - 1 kelingking kunyit - 5 Bw Merah - 3 Bw Putih - 1 sdt asam - 2 sdm gula - 1 sdm garam - 1 sdt lada bubuk - 1 buah Cabe besar
Yok Masak...!!!
1. Haluskan semua bumbu kecuali cumi-cumi
2.Bersihkan cumi-cumi dari kulit luar, untuk bagian kepala hilangkan mata dan mulut (jika masih ada akan menyebabkan ledakan dahsyat saat tahap membakar). Bagian badan dibagi 2 dan kerat menyilang.
3. Rendam cumi dengan bumbu selama 15-30 menit
4. Bakar dengan api sedang agar matangnya merata
5. pertanda sudah matang daging cumi akan melungker kaya uget2 seperti di bawah ini perbandingan antara yang sudah matang dan baru dibakar
6. siap disantap dengan nasi hangat dan sambal kecap
