RESEP BABI KECAP

paling gampang buatnya dan mudah dihapal. Aku hapal banget coz dah mulai masak ini sejak masa muda dulu...

Babi Kecap a.k.a BK




Bahan:
- 1/2 Kg daging babi (pilih samsam),
potong setebal 1cm dan setiap potongan
terdiri dari Kulit, Lemak dan daging
- 3 Siung Bawang Putih, haluskan
- 1/2 sdm lada hitam bubuk
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Gula merah / gula pasir
- 1/2 sdt asam jawa
- 1/2 cup Ang ciu
- 2 buah Pe Kak
- 5 iris jahe (juga bisa gunakan sejempol lengkuas keprek,
sebagai pengganti jahe)
- 1 ruas bawang pré, potong jadi 3 bagian
- 2 sdm kecap manis
- 1 Ltr air
- 1 sdm minyak


Yok Masak!!

1. Campur daging dengan bawang putih,
lada hitam dan ang ciu lalu aduk rata.



2. Panaskan wajan dengan setetes minyak,
tumis daging hingga setengah matang



3. Masukan air beserta sisa bahan lainnya kecuali kecap,


masak hingga kuah setengah surut masukan kecap,



masak lagi hingga kuah benar2 habis, angkat.

4. Siap disajikan dengan nasi hangatlah....



NB: Jangan pernah mengganti dagingnya dengan yang lain,
karena bumbu ini sudah menyesuaikan dengan karakter Daging Babi,
jika ingin hasil masakan maksimal.

SAMBAL GORENG HATI KENTANG

Sambal Goreng Kentang Hati

Seseorang yang jarang masak memintaku untuk membuat resep ini, karena dia sudah sangat jauh dan kemungkinan hanya akan mengkonsumsi sesuatu yang di godog-godog haissss….sapi godog bawang, ayam godog dengan bawang pre dan mie godog instan…..itu kalau-kalau dia rindu citarasa masakan Indonesia yang cepat saji ala anak kost. Dan salah satu bahan makanan dalam masakan ini hanya bisa dia temukan di area Dog Food, hihihi…..disini malah jadi makanan uenak…. nak…

Okelah ini dia tampilnya….

Bahan:

- 1/4 kg hati ayam

- 3 buah kentang ukuran sedang

- 150gr ercis

- 1 buah wortel

- 15 butir telur puyuh

- 2 lembar daun jeruk

- 1 jempol lengkuas, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 1 ruas serai, memarkan

- 1/2 sdm asam jawa

- 15 biji cabai rawit utuh

- 1 sdm garam

- ¼ sdt gula secukupnya

- 3 sdm minyak

- 1 gelas air

- 500ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus:

- 4 buah kemiri

- 1 cabe besar

- 5 bawang merah

Bumbu Rajang:

- 10 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 cabe besar

Yok Masak!!!

1. Bersihkan telur puyuh rebus dari kulitnya

2. Potong-potong dadu kentang, wortel dan bersihkan ercis dari tangkainya.

3. Goreng terpisah kentang, wortel dan cabe merah besar yang dirajang. Sisihkan

4. Goreng Hati hingga setengah matang, dinginkan lalu potong-potong dadu. Sisihkan.

5. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih Rajang hingga harum, tambahkan bumbu halus, cabai rawit utuh, serai, daun jeruk, daun salam,garam, gula, lengkuas dan asam jawa, aduk sebentar hingga rata,

tambahkan 1 gelas air.

6. Masukan telur puyuh,

tambahkan santan, masak hingga santan surut setengahnya.

7. Tambahkan ercis, cabai besar, kentang, wortel dan hati yang sudah di goreng, aduk hingga rata masak hingga santan mengental,

angkat sajikan.

NB: saat memotong hati ayam yang sudah di goreng, potonglah apabila sudah benar-benar dingin. Jangan memotong pada saat masih panas karena akan merusak tekstur hati ayam.Kondisi hati dalam keadaan panas masih lembek sehingga sulit untuk dipotong, dan kondisi jika sudah dingin menjadi kenyal mudah untuk dipotong dan tidak merusak tekstur hati ayam.

Yak Sipp!!!

HAPPY NEW YEAR 2010

Happy New Year 2010!!!

Tahun baru dengan semangat baru, membuat segala sesuatu lebih baik lagi dari sebelumnya, lupakan dendam telor kecoak, maafkan para pendosa dalam kuliner
.....dan kembali hidup untuk membuat resep serta tetap rajin memasak....

Aku tahu dah telat, tapi toh masih bau-bau Januari dengan hujan derasnya yang paling kucinta,
lebih baik terlambat dari pada tidak sama sekali
hehehehe......