CHICKEN CURRY

Karena beberapa bulan kemaren sering makan malam Roti Chanai dan teh tarikh, jadi kepikiran pengen buat Chicken Curry sendiri. Ada buku tentang Bumbu2 yg ada di Indonesia berisi resep bumbu Curry, cuma lupa judul bukunya, yg tersisa cuma krepek-an resepnya aja.

Ya sudahlah...langsung aja pada resepnya...

Bahan

- 1/2 Kg daging ayam potong menjadi 8 bagian (atau boleh pilih 1/2 Kg sayap ayam saja)

- 1 buah bawang bombay, iris-iris tebal



Bumbu

- 1 sdm jahe, parut/dirajang halus

- 1/2 sdm kunyit, rajang halus

- 3 siung bawang putih, keprek lalu cincang halus

- 3 sdm ketumbar, sangrai lalu haluskan

- 1 sdt jinten, sangrai lalu haluskan

- 1 sdt kayumanis bubuk/2 batang kayumanis

- 1 sdm Cayenne Pepper (Lombok besar bubuk)

- 5 daun kari

- 10 biji kapulaga hijau

- 10 biji cengkeh

- 2 biji Bunga lawang / Pe Kak

- 1 batang serai, geprek lalu diikat

- 2 cup santan kental (bisa diganti 2 bungkus santan instan kecil + 1 cup air)

- 5 sdm minyak goreng

- 2 cup air

- 1 sdm garam

- 1/4 sdm gula pasir


YOK MASAK!!!

1. Goreng bawang bombay hingga layu dan sisi-sisinya kecoklatan, angkat tiriskan lalu dinginkan.


2. Setelah dingin gabung menjadi satu bersama Santan, lalu blender hingga lembut


NB:Jika ingin aroma Curry lebih tajam, bawang bombay tidak usah digoreng, langsung saja blender bersama santan.

3. Panaskan minyak bekas menggoreng bawang bombay, pertama tumis bawang putih dan jahe hingga harum, setelah itu masukan semua sisa bumbu kecuali garam dan gula.


4. Masukan ayam, lalu aduk hingga bumbu rata melumuri ayam.


5. Masukan campuran santan bombay, lalu aduk rata


6. Tambahkan 2 cup air, garam dan gula, lalu aduk selama 10 menit agar santan tidak pecah.


7. Setelah diaduk selama sepuluh menit, biarkan mendidih hingga kuah berkurang dan mengental.


8. Siap disajikan bersama Roti Chanai atau ide yang bagus lagi dihidangkan bersama nasi dan telur kukus setengah matang hehehe.....


Yakk sippp.....

PERKEDEL KENTANG AYAM

Perkedel, perkedel, perkedel....

Resep ini berbeda ama resep Eyang Putri, dengan merebus kentang sebelum di lumatkan dan ada penambahan terigu agar tidak terlalu lembek dan lengket ditangan, mungkin agar tidak terlalu banyak penggunaan minyak di dalamnya. Tapi hasil akhir tetap saja digoreng dengan minyak banyak Hehehe....(Tapi buat Eyang Putri matur nuwun atas resepnya hehe...)


Oke deh, coba resep berikut ini...

Bahan:
- 1/2 kg kentang
- 2 siung bw putih
- 2 batang bw pre, cincang kasar
- 1 sdt merica bubuk
- 100 gr daging ayam
- 1 btr telur ayam

- 1 sdt garam, untuk adonan kentang halus
- 1/2 sdt garam untuk daging ayam cincang
- 1/3 sdt garam, untuk telur kocok


Yok Masak!!!

1. Kupas kentang, cuci bersih lalu potong setiap umbi menjadi 3 bagian



2. Goreng potongan kentang hingga berwarna kuning kecoklatan (matang)



3. Haluskan bw putih dengan 1 sdt garam, lalu tambahkan merica bubuk



4. Tambahkan kentang yg sudah digoreng lalu haluskan kentang hingga bercampur dengan bumbu, sisihkan.



5. Goreng daging ayam dengan minyak sedikit, masak hingga kedua sisi daging ayam hingga berwarna putih.

Daging ayam sengaja digoreng dulu, untuk perkedel dengan ketebalan 1,5 cm apabila daging belum dimasak masih terasa mentah walau perkedel sudah digoreng matang (kecuali kalau memang sengaja membuat perkedel sebesar koin Rp500 setinggi 5 tumpuk). Selain itu daging yang dimasak akan menghasilkan kaldu yang bisa menggantikan pemakaian MSG.



6. Siapkan talenan, letakan daging ayam yg sudah digoreng di atasnya, tambahkan 1/2 sdt garam. Lalu cincang agak halus.



7. Campur menjadi satu kentang halus, daging cincang dan bawang pre cincang


uleni hingga menjadi 1 adonan yg tidak lengket di tangan



8. Bulatkan adonan kentang, lalu bentuk pipih seperti gambar dibawah ini



9. Siapkan telur pada mangkok, tambahkan 1/3 sdt garam lalu kocok lepas hingga berbusa



10. Masukan satu kentang yang sudah dibentuk, ke dalam kocokan telur


lalu goreng, matangkan satu sisi dulu, baru bisa dibalik untuk mematangkan sisi lainnya.
Cara ini untuk menghindari kerusakan pada lapisan telur, sehingga adonan kentang tidak hancur berbaur minyak goreng.


Setelah berwarna kuning kecoklatan, angkat tiriskan,
dan siap dinikmati selagi hangat

Yak sipp....

GRILLED CHEESE

Berawal dari Simulation game The Sims 2 ada cara upgrade cooking skill dan salah satu basic cooking skill adalah memasak Grilled Cheese karena membuatnya sangat gampang dan lebih mudah daripada membuat telur dadar.

Menu sarapan ini western bangetlah, coz ada keju dan roti.
Dua tangkap roti dan selembar keju, dan biasanya keju yang dipakai adalah American Cheese yang berwarna agak oranye dan cepat meleleh bila dipanaskan. Apabila tidak ada bisa menggunakan Smoke Cheddar Spread Cheese (warna oranye) atau cheddar spread cheese biasa (berwarna krem terang). Aku pake sih merk Chesdale karena tidak terlalu asin.

oke ini bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Grilled Cheese

- 2 tangkap Roti
- 1 lembar keju Cheddar Spread (Chesdale)
- 1 sdm margarin

YOK MASAK!!!

1. Masing-masing roti olesi margarin pada satu sisi saja, letakan keju di atas bagian roti yang berisi margarin, dan tutup dengan roti sisanya.



2. Panggang di atas wajan datar dengan api kecil



panggang kedua sisi hingga berwarna kecoklatan



3. Potong menjadi 4 bagian atau sesuai selera,



sajikan hangat

KENTANG GORENG (FRIES)

KENTANG GORENG SEDERHANA

Ini makanan favorit waktu masih SMP, saking gandrung ama kentang goreng, aku melakukan berbagai eksperimen, mulai dari yang rendam pake air kapur sampai yang di balut tepung.

Semua berhasil tapi tidak memuaskan, sampai pada suatu hari bertemu dengan seseorang yang jago di bidangnya seorang Manajer yang bekerja di waralaba di daerah Kuta pada waktu itu. Namun dia tidak memberikan resep Kentang goreng yang biasa dijual curah di swalayan yang banyak menyerap minyak. Namun dia memberi pengertian bahwa hal yang paling lezat dari kentang adalah kentang yang benar-benar murni tanpa proses yang terlalu panjang dan bahan pengawet.

Masuk akal, dan dia memberikan resep kentang goreng yang sangat sederhana, dan aku sangat suka ini...

Bahan:
- 2 kentang Tes / 6 buah kentang biasa
- 3 sdm margarine
- 1/2 sdt garam
- air secukupnya
- minyak banyak untuk menggoreng


Yok Masak!!!

1. Potong kentang memanjang dan agak tebal sepeti ini



2. Letakan kentang yang sudah dipotong pada panci, masukan garam, lalu tambahkan air setinggi kentang yang ada di dalam panci. Tambahkan margarin di atasnya.



3. Rebus kentang dengan api besar selama 5 menit atau rebus sampai air awal mendidih, matikan api



lalu tiriskan



4. Goreng dengan minyak panas hingga kuning kecoklatan



5. Siap disajikan dengan saos sambal dan mayonaise


Sangat sederhana bukan?!

Terima kasih Tante misterius yang memberikan resep ini, walau aku lupa nama dan kita cuma bertemu sekali saja, resep ini sangat berguna untuk-ku dan mungkin orang-orang yang membutuhkan resep ini.


Yak Sipp!!!

RESEP BABI KECAP

paling gampang buatnya dan mudah dihapal. Aku hapal banget coz dah mulai masak ini sejak masa muda dulu...

Babi Kecap a.k.a BK




Bahan:
- 1/2 Kg daging babi (pilih samsam),
potong setebal 1cm dan setiap potongan
terdiri dari Kulit, Lemak dan daging
- 3 Siung Bawang Putih, haluskan
- 1/2 sdm lada hitam bubuk
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Gula merah / gula pasir
- 1/2 sdt asam jawa
- 1/2 cup Ang ciu
- 2 buah Pe Kak
- 5 iris jahe (juga bisa gunakan sejempol lengkuas keprek,
sebagai pengganti jahe)
- 1 ruas bawang pré, potong jadi 3 bagian
- 2 sdm kecap manis
- 1 Ltr air
- 1 sdm minyak


Yok Masak!!

1. Campur daging dengan bawang putih,
lada hitam dan ang ciu lalu aduk rata.



2. Panaskan wajan dengan setetes minyak,
tumis daging hingga setengah matang



3. Masukan air beserta sisa bahan lainnya kecuali kecap,


masak hingga kuah setengah surut masukan kecap,



masak lagi hingga kuah benar2 habis, angkat.

4. Siap disajikan dengan nasi hangatlah....



NB: Jangan pernah mengganti dagingnya dengan yang lain,
karena bumbu ini sudah menyesuaikan dengan karakter Daging Babi,
jika ingin hasil masakan maksimal.

SAMBAL GORENG HATI KENTANG

Sambal Goreng Kentang Hati

Seseorang yang jarang masak memintaku untuk membuat resep ini, karena dia sudah sangat jauh dan kemungkinan hanya akan mengkonsumsi sesuatu yang di godog-godog haissss….sapi godog bawang, ayam godog dengan bawang pre dan mie godog instan…..itu kalau-kalau dia rindu citarasa masakan Indonesia yang cepat saji ala anak kost. Dan salah satu bahan makanan dalam masakan ini hanya bisa dia temukan di area Dog Food, hihihi…..disini malah jadi makanan uenak…. nak…

Okelah ini dia tampilnya….

Bahan:

- 1/4 kg hati ayam

- 3 buah kentang ukuran sedang

- 150gr ercis

- 1 buah wortel

- 15 butir telur puyuh

- 2 lembar daun jeruk

- 1 jempol lengkuas, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 1 ruas serai, memarkan

- 1/2 sdm asam jawa

- 15 biji cabai rawit utuh

- 1 sdm garam

- ¼ sdt gula secukupnya

- 3 sdm minyak

- 1 gelas air

- 500ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus:

- 4 buah kemiri

- 1 cabe besar

- 5 bawang merah

Bumbu Rajang:

- 10 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 cabe besar

Yok Masak!!!

1. Bersihkan telur puyuh rebus dari kulitnya

2. Potong-potong dadu kentang, wortel dan bersihkan ercis dari tangkainya.

3. Goreng terpisah kentang, wortel dan cabe merah besar yang dirajang. Sisihkan

4. Goreng Hati hingga setengah matang, dinginkan lalu potong-potong dadu. Sisihkan.

5. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih Rajang hingga harum, tambahkan bumbu halus, cabai rawit utuh, serai, daun jeruk, daun salam,garam, gula, lengkuas dan asam jawa, aduk sebentar hingga rata,

tambahkan 1 gelas air.

6. Masukan telur puyuh,

tambahkan santan, masak hingga santan surut setengahnya.

7. Tambahkan ercis, cabai besar, kentang, wortel dan hati yang sudah di goreng, aduk hingga rata masak hingga santan mengental,

angkat sajikan.

NB: saat memotong hati ayam yang sudah di goreng, potonglah apabila sudah benar-benar dingin. Jangan memotong pada saat masih panas karena akan merusak tekstur hati ayam.Kondisi hati dalam keadaan panas masih lembek sehingga sulit untuk dipotong, dan kondisi jika sudah dingin menjadi kenyal mudah untuk dipotong dan tidak merusak tekstur hati ayam.

Yak Sipp!!!

HAPPY NEW YEAR 2010

Happy New Year 2010!!!

Tahun baru dengan semangat baru, membuat segala sesuatu lebih baik lagi dari sebelumnya, lupakan dendam telor kecoak, maafkan para pendosa dalam kuliner
.....dan kembali hidup untuk membuat resep serta tetap rajin memasak....

Aku tahu dah telat, tapi toh masih bau-bau Januari dengan hujan derasnya yang paling kucinta,
lebih baik terlambat dari pada tidak sama sekali
hehehehe......