Suatu hari ketika aku makan siang di sebuah warung di daerah Tuban yang konon larisnya karena jampi2, terpampanglah di lemari pendingin minuman ringan, beberapa botol susu kedelai. Aku teringat temanku yang sudah Ibu2 yg selalu beli susu kedelai untuk anaknya setiap pagi, katanya lumayan tapi rasa manisnya kayanya pake sakarin, mungkin si pedagang susunya pake sakarin untuk menekan harga agar mudah terbeli(moral pedagang bobrok).
Akhir kata aku pun mencoba seteguk dari botol susu kedelai, tapi setelah makan tentunya.
Alamak! Rasa susu kedelainya kaya setan, cair sekali dgn rasa manis minim dan hambarrrrr...
hasilnya setelah bayar makan, kutinggal sajalah susu kedelai setan untuk menyehatkan manajemen warungnya...kali2 aja mereka benar2 sehat.
Dan suatu hari pula aku dapat undangan jadi juru masak di Istana Tua punya Kakekku yg super galak tapi kaya raya, aku dapat tugas membuat menu lawar. Disana aku bertemu Om-ku, dia baru dapat kiriman sekarung Kedelai dari keluarga istrinya di kampung.
Ternyata si Om selalu membuat susu kedelai, dan aku sudah dapat resepnya sekarang...
sangaaaaatttt.....gampaaaaaanggg.....
Bahan:
- 3/4 Gelas kecil Kacang kedelai kering
- 1 liter air
- 10 sdm gula
- 1 sdt garam
Yok mari bergerak!
1. Pertama pilihlah biji kedelai kering yg bagus, coz tak mungkinlah minum susu kedelai dari biji kedelai busuk, pasti muka yg minum langsung kecut, dijamin!
2. Takaran gunakan gelas kecil, isi kedelai 3/4 gelas
atau takaran menggunakan sendok, sebanyak 16 sendok
3. Cuci bersih, ini inti dari susu kedelai, harus bersih!
Lalu rendam selama 4-6 jam.
Lihat perbedaan sebelum dengan sesudah, biji kedelai akan mengembang 3 kali besar biji kedelai kering.
4. Tiriskan kedelai, masukan dalam blender, tambahkan 5 gelas air atau 1 liter air. Blender hingga halus.
5. Siapkan dandang, masukan susu kedelai mentah, tambahkan 10 sdm peres gula pasir dan 1 sdt garam. Lalu masak dengan api kecil sambil di aduk terus hingga susu kedelai mendidih.
6. Angkat, saring susu kedelai gunakan kain kasa yg sudah dicuci(untuk menghilangkan kanji pada kain).
7. Masukan susu pada gelas, siap disajikan.
DINGIN LEBIH NIKMAT!!!
silakan masukan pada lemari es terdekat
Hmm......sedang rindunya makan Donat kentang, terus terang baru satu kali buat udah berhasil, dengan formula ciptaan sendiri.
mari aku kasi tahu cara buatnya
Bahan:
- 500 gr Terigu
- 1 pack ragi
- 1 sachet susu bubuk putih
- sejumput garam- 2 kentang tes, rebus lalu dibuat menjadi bubur
- 1 telur
- 3/4 gelas gula pasir
- 2 sdm margarine
marilah kita mulai membuat donut:
1. Satukan terigu, susu, garam, ragi aduk rata, sisihkan
2. Bubur kentang semasih panas, tambahkan telur dan gula, aduk hingga tercampur rata. Lakukan hal ini dengan cepat untuk mempertahankan panas suhu adonan kentang.
3. adonan kentang dicampur dengan bahan tepung,
uleni hingga kalis
4. tambahkan margarine, uleni lagi hingga kalis. biarkan mengembang
5. bentuk bulat pipih lalu lubangi dengan mempergunakan tutup botol cola plastik atau Aqua, atau apa sajalah benda yang bisa membuat lingkaran dengan diameter 3 cm.
6. Goreng dengan api kecil, gunakan sebilah chop stick untuk membalik cocolan donat. goreng hingga berwarna kecoklatan
7. Angkat, tiriskan lalu serap minyak dengan menggunakan kertas
8. sajikan dengan toping coklat, gula halus dan kayumanis
Dan inilah para asistenku yang turut membantu
Naomi, Sang Ayu, Jeremy dan Shinta, mereka sibuk dengan adonan dan tutup botol
Ini pesanan mereka selain donut
Mini Pizza punya Jeremy
Mini Pizza punya Naomi, Sang Ayu, Shinta dan Tutruwak
Ini adalah resep eksperimen terbaru, beberapa hari yang lalu ketemu kakek yang ahli buat Bacon, Ham, Lap Cheong saat itu aku pesan Balinese Sausage atau orang Bali bilang Urutan.
Dikarenakan wajah kakekku ini teduh sekali, jadi sungkan untuk bertanya resepnya, tapi hasrat tertantang untuk bisa ngalahin kakekku ini terlalu menggebu2, aku juga bisa buat bacon dengan peralatan seadanya dengan rasa lezat...
Ya sudahlah...aku lihat resep dasar di Internet
Jadilah seperti ini resepnya...
Tapi ingat dalam membuat semua masakan yang pokok adalah jaga kebersihan, dalam membuat bacon sangat diharuskan sebuah kehigienisan, karena kita akan melakukan sebuah sistem pengawetan daging yang disimpan dalam jangka waktu lama. PERHATIKAN INI
Bahan:
- Samsam Babi
- 1 cup garam
- 1 cup ketumbar, haluskan
- 1 cup gula pasir
Marilah membuat BACON:
1. Pilihlah daging babi yang sudah melalui BPOM, yang bebas dari bulir2 cacing pita, atau lebih simple datanglah ke Swalayan yg rutin melakukan pengawasan terhadap bahan daging, pastilah dapat daging babi yang berkualitas baik walau sedikit mahal.
2. Jadikan satu bumbu garam, gula dan ketumbar.
3. Taburi daging dengan sedikit bumbu, gosok hingga keluar air
4. Masukan ke dalam wadah, tutupi dasar wadah dengan bumbu, masukan daging babi yang sudah digosok bumbu.
5. Tambahkan sisa bumbu hingga daging tertutupi bumbu, tutup rapat.
6. Masukan ke dalam kulkas dengan suhu paling rendah. Peram daging selama 8 hari - 2 minggu
7. Setelah 2 minggu, masak daging dengan mengasapi selama 3 jam.
Disinilah aku jadi tahu ternyata memasak dengan sistem asap, selain berguna sebagai pengawetan panas asap sangatlah stabil, kematangan pada daging merata pada seluruh bagian daging babi.
8. Potong bagian kulit dan bagian yang coklat, potong tipis daging seperti gambar, lalu goreng dengan minyak sedikit banget
9. Berhasil juga eksperimen Bacon yang aneh tapi yummy,
Ngomong2 aku lebih suka bacon dipotong kecil2 lalu ditumis tanpa minyak, tambahkan nasi pulen, lalu aduk rata jadilah nasi goreng bacon.
Grilled Pork Ribs
Sejenak teringat dengan menu iga panggang yang disuguhkan waktu ulang tahun kantor, sudah tahu tempat jualnya, tapi jarak 28 Km dari istana aaaa.....jauhnyaa... mana hujan udara dingin, bawaannya tambah lapaaarrr.....
jadi juga ubek2 isi kulkas dengan berbagai bahan di dalamnya
Mari kita lanjutnya resep iga Babi panggang
Bahan:
- 1/3 Kg iga Babi
- 5 bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica butir, haluskan
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1/2 cup ang ciu
- 2 sdm plum sauce
- 1 sdm minyak wijen
- 2 cup air
Yok masakk!!!
1. Potong2 iga, lalu adoni dengan bawang putih, garam dan merica,
diamkan sebentar
2. Tambahkan iga dengan ang ciu, plum sauce, gula dan minyak wijen.
biarkan bumbu meresap selama 10 menit.
3. Tumis iga hingga kedua sisi matang dan berair
Tambahkan air, masak hingga air habis
angkat, sisihkan.
4. Siapkan panggangan di atas kompor dengan api kecil
panggang iga, hingga terlihat ranum gosongnya hehehe...
5. Angkat, sajikan dengan nasi hangat ngepul... salad atau kentang rebus, sippp kaannn....?!
Menu ini makan malamku tadi malam, guriiih...uenak...
Resep Pasta Ayam Udang
Bahan
- 1 genggam daging ayam yg sudah dipotong dadu
- 1 genggam udang
- 1/4 bw bombay, rajang kasar
- 3 bw puting, rajang halus
- 1 sdt basil kering
- 1/2 cup minyak zaitun
- 1 sdt garam
- 1/4 pack spaghetti
Yok Masak!!!
1. Pertama kita masak spaghetti...
siapkan panci berisi air taburi 1 sdm garam dan 3 sdm minyak goreng
masukan pasta, masak selama 10 menit
setelah matang, langsung dinginkan dengan kucuran air,
atau direndamsebentar pada sebaskom air dingin, lalu tiriskan
2. Siapkan rajangan bawang putih & bawang bombay
3. Ambil sedikit minyak zaitun, panaskan, tumis bawang putih
hingga harum, tambahkan bawang bombay tumis hingga layu.
4. tambahkan daging ayam dan udang pada tumisan bawang,
tumis hingga setengah matang
5. tambahkan basil dan garam, lalu masak hingga daging
mengeluarkan sari patinya
6. Masukan Spaghetti yang sudah matang, tambahkan sisa
minyak zaitun, lalu masak hingga semua bahan tercampur rata, angkat.
7. Sajikan hangat
NB: rasa manis ditimbulkan oleh bawang bombay, melengkapi lezat rasa sari pati daging dan garam sebagai pengganti vetsin
Oww...suatu saat aku menemukan sebotol whiskey di lemari es, kondisi sudah terbuka dan tinggal 3/4. Dalam hati aku bergumam masa sih...papaku minum, kan dia dah putuskan selesai minum sejak aku kembali dari Jogja.
Ketika klarifikasi ternyata whiskey itu untuk aku dari Om ku di Negeri Denpasar. Wah...aku kan sudah quit ngombe juga nih...daripada ribet mikir, akhirnya whiskey diputuskan untuk dibantai oleh Ksatria Wajan.
Wohoho....alcohol 40% nek, nenek pake cutbrai....lambai-lambai...
tapi kalo dah masuk wajan pastilah jadi uap...halaahhh...
Ya sudahlah...mari kita tampilnya...
RESEP AYAM JACK-D
Bahan
- 5 buah sayap ayam
- 3 bw putih, haluskan
- 10 butir merica, haluskan
- 1/3 cup whiskey
- 1/2 sdt basil kering
- 3 sdm minyak zaitun
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saos tiram
- 1 1/2 gula pasir / 2sdm madu
- 1 sdt garam
- 1/2 gelas (100 ml) Air
Yok Masaakk!!!
1. Potong sayap ayam, persis seperti gambar dibawah ini
bagi 3 seperti ini, ketika memotong carilah celah pas sendi tulang muda, akan sangat mudah untuk melakukan pemotongan.
2. Lumuri ayam dengan bw putih, merica, whiskey,
basil kering, minyak zaitun, kecap manis, saos tiram,
gula , garam. Diamkan selama 10 menit hingga meresap.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis ayam sebentar,
lalu masukan air.
4. Masak ayam hingga air habis, aduk sebentar hingga
bumbu melekat pada daging ayam (warna berubah
coklat ranum dengan sedikit setengah gosong, sedikiiiitttt
bangeetttt...gosongnya, susah menjelaskannya deh...)
5. Silakan dinikmati selagi hangat,
coz kalo dah dingin ga afdol tuh...
kalo dingin tinggal diangetin lagi lah...
NB: Tekstur daging lembut tapi jadi renyah seperti daging buah apel, sari pati daging tetap terkunci karena efek whiskey pada daging.
