serdadoedapoer

MACARONI PANGGANG VEGETARIAN (VEGETARIAN BAKED MACARONI)

2011-12-07T08:33:00.000-08:00

Karena keluh kesahku di FB tentang seseorang yang mengcopy dan paste semua resep beserta foto di Blog serdadoedapoer seenak jidatnya, tanpa mencantumkan Link pula, alangkah hina sekali mahluk yang mencontek tanpa aturan ini, yang bisa saya lakukan adalah blokir blog mahluk hina itu. Dan salah seorang teman coba menghibur serta mengingatkan serdadoedapoer jarang Upload resep lagi, tak lupa dia me-request resep ini via FB, Thanks dah mengingatkanku ya.. Mamanya Kay...

Ini resep khusus buatmu tapi aku kombinasi dengan hal baru yang aku dapat dari seorang teman yang vegetarian

Bahan:

- 2 Cup Macaroni (aku pakai San Remo)

- 200 ml susu cair

- 4 sdm margarin

- 2 sdm terigu serbaguna

- 3 cup keju cheddar parut

- 1 1/2 sdt lada hitam

- 1/4 sdt pala bubuk/parut

- 1 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt gula

Topping Bread Crumb

- 1/2 cup Tepung Roti (Panko)

- 1 sdm minyak zaitun (bisa pakai minyak goreng kalo tak punya)

Bahan Vegetarian Meat:

- 1/2 cup Protena Chunk

- 1 sdm Kaldu Ayam Vegetarian (Su Ci Fen/Totole)

- 400ml air

(bagi yang tidak vegetarian, boleh diganti daging asap, atau daging cincang yang ditumis dengan sedikit garam)

Yok Masak!

1. Panaskan Oven 180_C

2. Didihkan 1500ml air, lalu tambahkan 1 sdm garam dan 2 sdm minyak, masukan macaroni, masak hingga al dente (matang pas=tidak mentah dan tidak terlalu lembek).

3. Pada wajan, panaskan margarin, tumis bawah putih hingga layu

tambahkan terigu, aduk hingga tercampur rata

masukan susu cair, sambil diaduk-aduk hingga rata

tambahkan lada hitam dan pala, aduk rata

terakhir masukan 2 cup keju parut, aduk hingga keju tercampur rata, sisihkan.

4. Ada 2 cara pencampuran Saus keju dengan macaroni

A. Jika saus keju masih dalam keadaan panas dan cair, tata macaroni pada wadah aluminium foil dengan lapisan [Macaroni-Saus Keju-Daging Vegetarian-Saus Keju-Macaroni-Saus Keju]

B. Aduk saus keju menjadi satu dengan macaroni dan daging vegetarian, baru letakan pada wadah aluminium foil.

5. Tambahkan olive oil pada tepung roti, lalu aduk gunakan sumpit hingga tercampur rata.

6. Beri topping sisa 1 cup keju parut pada 5 wadah campuran macaroni, lalu berikutnya topping campuran bread crumb.

7. Panggang pada oven selama 30 menit, hingga topping berubah warna kecoklatan. Matikan api, dinginkan di dalam oven.

8. Yak Sipp.....sajikan selagi hangat.

MAKING TOFU

2010-07-14T02:09:00.000-07:00

Karena aku mempunyai rasa ingintahu yang sangat besar terhadap sebuah proses dari makanan, maka terjadilah pengulangan eksperimen hingga 13 kali dalam pembuatan makanan favoritku yaitu TAHU a.k.a TOFU alias DOUFU, kalau orang pintar bilang itu gumpalan protein kedelai yang dipadatkan nah lho...

Awal tertarik dengan beberapa artikel di beberapa blog dan website Departemen Pendidikan RI di Internet bagaimana cara membuat Tahu hanya dengan deretan tulisan tanpa ada step by step foto, tapi tetap terimakasih atas informasi tentang bahan2 yang diperlukan dalam pembuatan tahu dalam skala besar.

Okelah....untuk peralatan

PERTAMA yang diperlukan adalah, alat cetak dari kayu.
Bisa dipesan di tukang kayu, atau dibuat sendiri.
Kalau aku sendiri mah...buat sendiri (lha kan anaknya tukang ukir masak kalah ama bapaknya)....dan hasilnya kotak yang agak berantakan yang terbuat dari kayu kamper yg ampyun kerasnya ("salah pilih kayu" kata bapakku yang ahli ukir, "tapi jenis ini kuat & awet" lanjutnya, yaa semoga saja awet sampe 50 tahun ke depan batinku hehehe...)

KEDUA
- siapkan kain kasa untuk memeras susu kedelai (ini bahan kain yang cukup kuat sebagai pemeras)
- Kain untuk mencetak tahu, gunakan Cheese Clothes atau kain Muslin atau bisa juga pakai kain belacu tipis (tapi bukan jenis kain kelambu ya, coz tenunannya terlalu jarang-jarang, agak merepotkan pada hasil akhir nantinya)

KETIGA
STOPWATCH sangat diperlukan disini, boleh beli baru bagi yang tidak punya atau bisa maksimalkan fungsi fitur Handphone anda hehehe.....

Bahan:
- 500 gr kedelai kering
- 13 cup air matang yg sudah dingin / bisa juga air mineral

COAGULANT (silahkan pilih)
- 1 cup air mendidih + 10 gr epsom salt(Garam Inggris) aduk rata
- 1 cup air mineral + 3 sdm cuka apel

Beda coagulant menghasilkan beda rasa dan tekstur TAHU

Yok Masak!!!

1. Pisahkan biji kedelai dari biji kedelai yg rusak dan batu kerikil kecil. Ini harus dilakukan jika ingin mendapatkan kualitas TAHU yang baik.

2. Cuci bersih biji kedelai, lalu rendam dengan air yang banyak selama semalam atau kira-kira 6-8 jam

hasil kedelai yang sudah mengembang

lihat perbandingan ukuran antara kedelai yang mengembang dengan kedelai kering

3. Siapkan Blender, dan perbandingan ukuran 1:2 antara kedelai dengan air
contoh dalam sekali blender aku gunakan 2 cup kedelai ditambah 4 cup air matang. Lalu Blender hingga halus.

Biasanya dari 500 gr kedelai kering menghasilkan 6-7 cup kedelai basah dan siapkan jumlah air sekitar 12-13 cup air matang/air mineral.

4. Saring kedelai yang sudah di-blender dengan kain kasa bersih.

Saring hingga menghasilkan susu kedelai yang masih mentah.

Untuk ampas bisa dijadikan pakan lele ato dijadikan tempe gembus dan jika anda adalah orang yang baik ampasnya boleh dijadikan pupuk MOL, dan membantu mengurangi jumlah sampah di Bumi.

5. GUNAKAN STOPWATCH
Masak susu kedelai dengan api sedang, aduk terus hingga 5 menit lamanya, kecilkan api biarkan hingga mendidih (PENTING!).

6. Jika sudah mendidih matikan api. Lalu dinginkan selama 5 menit,

angkat kembang tahu

diatas adalah bentuk kembang TAHU basah dengan kembang TAHU kering
Susu kedelai hangat siapkan diberi coagulant

7. PENGGUNAAN COAGULANT
- Penggunaan Coagulant Epsom Salt dengan cara dituangkan langsung ke dalam susu kedelai matang

Coagulant Cuka Apel

- Penggunaa Coagulan Cuka Apel, tuangkan dahulu coagulant ke wadah lain sambil digoyang2 hingga rata pada setiap sisi wadah, baru tuangkan susu kedelai matang ke dalamnya, dan perhatikan reaksi protein kedelai menggumpal-gumpal menjadi bubur TAHU.

Setelah diberi Coagulant, jangan di goyang2 ataupun dipindah tempat, biarkan selama 10 menit

8. Setelah bubur TAHU terbentuk, siapkan alat cetak, lapisi dengan Cheese clothes pada bagian dalam,

masukan bubur TAHU sedikit demi sedikit hingga habis, lipat rapi cheese clothes,

tekan dengan papan kayu dan pemberat (bisa gunakan apa saja seberat 1 kg atau lebih) selama 25-30 menit.

Hasil lain dari penyaringan ini adalah WHEY, gunanya bisa dijadikan biang TAHU(Coagulant).
Gunakan perbandingan 1/2 cup WHEY : 4 cup susu kedelai.

9. Setelah 25- 30 menit, lepaskan cetakan lalu buka perlahan Cheese Clothes bagian atas letakan papan kayu untuk penekan diatasnya lalu balikan posisi TAHU, lalu gulung perlahan kain Cheese clothes agar tidak ada bagian tahu yang menempel pada kain.

10. Masukan TAHU ke dalam air, biarkan hingga dingin.

11. Potong-potong, letakan pada mangkuk berisi air simpan di Kulkas

atau langsung diberi bumbu dan di goreng.....

Yak Sipp....Selamat mencoba....

AYAM BETUTU EXPRESS

2010-06-13T23:15:00.000-07:00

Resep ayam Betutu yang asli adalah menggunakan ayam kampung utuh, bumbu yang lebih lengkap, ada sebagian yang dimasukan ke dalam perut ayam dan sebagian lagi untuk melumuri seluruh ayam, kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus. Bisa langsung dinikmati ataupun dibakar dahulu sebelum dinikmati.

Resep yang aku dapat dari Bibi Tut Oka ini khusus bagi orang yang tidak punya waktu lama untuk bisa menikmati Ayam Betutu.

praktis deh pokoknya hehehe...

RESEP AYAM BETUTU EXPRESS

Bahan:
- 1/2 kg daging ayam
- 8 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 jempol jahe, kupas kulit
- 1/3 kelingking kunyit
- 1/3 kelingking kencur
- seiris laos
- 10 cabe rawit (pedas) / 5 cabe rawit (tidak pedas)
- 3 batang serai
- 1 sdt terasi paling enak sejagat raya
- 5 sdm minyak kelapa asli
- 300 ml air

YOK MASAK!!!

1. Rajang kasar bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, laos, kencur, serai dan cabe rawit.

2. Bumbu yang dirajang tambahkan terasi, lalu ulek kasar saja, jangan sampai terlalu halus.

3. Pada panci satukan bumbu yang diulek dengan air, minyak kelapa, aduk hingga tercampur lalu masukan ayam.
Tutupi panci, gunakan api sedang, lalu masak hingga air surut dan menyisakan minyak dan sedikit kuah bumbu. Matikan api.

4. Siap dinikmati dengan nasi hangat dan sambal sera

Yak sipp....express banget dah...

NB: Gunakan benar-benar minyak kelapa asli dan terasi yang top, kalau ingin hasil memuaskan

BISTIK SAPI

2010-06-04T00:04:00.000-07:00

Ilmu Nenek turun pada cucunya, karena si Nenek tidak pelit ilmu...
Matur tengkyu Eyang Putri atas resep ala Belanda ini...
en Matur tengkyu pula bagi orang Belanda yang mau bagi resep ama Eyang Putri...

Resep Bistik Sapi

Bahan
- 1/2 kg daging sapi giling
- 8 bawang merah, iris-iris
- 3 bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm garam
- 50 gr margarine
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 gelas air

YOK MASAK!!!

1. Campur menjadi satu daging giling, 3/4 dari irisan bawang merah dari 8 bawang merah, bawang putih, merica dan garam.

2. Bentuk bulat lonjong, besarnya sesuai selera.

3. Panaskan wajan cekung dengan api sedang, lelehkan margarin, goreng bola-bola daging satu sisi bagian

Lalu tambahkan sisa irisan bawang merah di atasnya, tutup wajan sebentar hingga bagian bawah matang

4. Balik sisi bagian daging mentah yang bertabur bawang merah, tutup wajan, masak hingga bagian tersebut matang. Tambahkan 1/2 gelas air dan 1 sdm kecap, aduk sebentar, lalu masak hingga air habis dan menyisakan kuah kental kaldu dan margarine, matikan api.

siap disajikan dengan nasi hangat

Yak sipp....inilah masakan daging sapi yang paling express sedunia...hohoho...

CHICKEN CURRY

2010-06-02T23:15:00.000-07:00

Karena beberapa bulan kemaren sering makan malam Roti Chanai dan teh tarikh, jadi kepikiran pengen buat Chicken Curry sendiri. Ada buku tentang Bumbu2 yg ada di Indonesia berisi resep bumbu Curry, cuma lupa judul bukunya, yg tersisa cuma krepek-an resepnya aja.

Ya sudahlah...langsung aja pada resepnya...

Bahan

- 1/2 Kg daging ayam potong menjadi 8 bagian (atau boleh pilih 1/2 Kg sayap ayam saja)

- 1 buah bawang bombay, iris-iris tebal

Bumbu

- 1 sdm jahe, parut/dirajang halus

- 1/2 sdm kunyit, rajang halus

- 3 siung bawang putih, keprek lalu cincang halus

- 3 sdm ketumbar, sangrai lalu haluskan

- 1 sdt jinten, sangrai lalu haluskan

- 1 sdt kayumanis bubuk/2 batang kayumanis

- 1 sdm Cayenne Pepper (Lombok besar bubuk)

- 5 daun kari

- 10 biji kapulaga hijau

- 10 biji cengkeh

- 2 biji Bunga lawang / Pe Kak

- 1 batang serai, geprek lalu diikat

- 2 cup santan kental (bisa diganti 2 bungkus santan instan kecil + 1 cup air)

- 5 sdm minyak goreng

- 2 cup air

- 1 sdm garam

- 1/4 sdm gula pasir

YOK MASAK!!!

1. Goreng bawang bombay hingga layu dan sisi-sisinya kecoklatan, angkat tiriskan lalu dinginkan.

2. Setelah dingin gabung menjadi satu bersama Santan, lalu blender hingga lembut

NB:Jika ingin aroma Curry lebih tajam, bawang bombay tidak usah digoreng, langsung saja blender bersama santan.

3. Panaskan minyak bekas menggoreng bawang bombay, pertama tumis bawang putih dan jahe hingga harum, setelah itu masukan semua sisa bumbu kecuali garam dan gula.

4. Masukan ayam, lalu aduk hingga bumbu rata melumuri ayam.

5. Masukan campuran santan bombay, lalu aduk rata

6. Tambahkan 2 cup air, garam dan gula, lalu aduk selama 10 menit agar santan tidak pecah.

7. Setelah diaduk selama sepuluh menit, biarkan mendidih hingga kuah berkurang dan mengental.

8. Siap disajikan bersama Roti Chanai atau ide yang bagus lagi dihidangkan bersama nasi dan telur kukus setengah matang hehehe.....

Yakk sippp.....

PERKEDEL KENTANG AYAM

2010-04-23T20:31:00.000-07:00

Perkedel, perkedel, perkedel....

Resep ini berbeda ama resep Eyang Putri, dengan merebus kentang sebelum di lumatkan dan ada penambahan terigu agar tidak terlalu lembek dan lengket ditangan, mungkin agar tidak terlalu banyak penggunaan minyak di dalamnya. Tapi hasil akhir tetap saja digoreng dengan minyak banyak Hehehe....(Tapi buat Eyang Putri matur nuwun atas resepnya hehe...)

Oke deh, coba resep berikut ini...

Bahan:
- 1/2 kg kentang
- 2 siung bw putih
- 2 batang bw pre, cincang kasar
- 1 sdt merica bubuk
- 100 gr daging ayam
- 1 btr telur ayam

- 1 sdt garam, untuk adonan kentang halus
- 1/2 sdt garam untuk daging ayam cincang
- 1/3 sdt garam, untuk telur kocok

Yok Masak!!!

1. Kupas kentang, cuci bersih lalu potong setiap umbi menjadi 3 bagian

2. Goreng potongan kentang hingga berwarna kuning kecoklatan (matang)

3. Haluskan bw putih dengan 1 sdt garam, lalu tambahkan merica bubuk

4. Tambahkan kentang yg sudah digoreng lalu haluskan kentang hingga bercampur dengan bumbu, sisihkan.

5. Goreng daging ayam dengan minyak sedikit, masak hingga kedua sisi daging ayam hingga berwarna putih.

Daging ayam sengaja digoreng dulu, untuk perkedel dengan ketebalan 1,5 cm apabila daging belum dimasak masih terasa mentah walau perkedel sudah digoreng matang (kecuali kalau memang sengaja membuat perkedel sebesar koin Rp500 setinggi 5 tumpuk). Selain itu daging yang dimasak akan menghasilkan kaldu yang bisa menggantikan pemakaian MSG.

6. Siapkan talenan, letakan daging ayam yg sudah digoreng di atasnya, tambahkan 1/2 sdt garam. Lalu cincang agak halus.

7. Campur menjadi satu kentang halus, daging cincang dan bawang pre cincang

uleni hingga menjadi 1 adonan yg tidak lengket di tangan

8. Bulatkan adonan kentang, lalu bentuk pipih seperti gambar dibawah ini

9. Siapkan telur pada mangkok, tambahkan 1/3 sdt garam lalu kocok lepas hingga berbusa

10. Masukan satu kentang yang sudah dibentuk, ke dalam kocokan telur

lalu goreng, matangkan satu sisi dulu, baru bisa dibalik untuk mematangkan sisi lainnya.
Cara ini untuk menghindari kerusakan pada lapisan telur, sehingga adonan kentang tidak hancur berbaur minyak goreng.

Setelah berwarna kuning kecoklatan, angkat tiriskan,
dan siap dinikmati selagi hangat

Yak sipp....

GRILLED CHEESE

2010-03-11T17:19:00.001-08:00

Berawal dari Simulation game The Sims 2 ada cara upgrade cooking skill dan salah satu basic cooking skill adalah memasak Grilled Cheese karena membuatnya sangat gampang dan lebih mudah daripada membuat telur dadar.

Menu sarapan ini western bangetlah, coz ada keju dan roti.
Dua tangkap roti dan selembar keju, dan biasanya keju yang dipakai adalah American Cheese yang berwarna agak oranye dan cepat meleleh bila dipanaskan. Apabila tidak ada bisa menggunakan Smoke Cheddar Spread Cheese (warna oranye) atau cheddar spread cheese biasa (berwarna krem terang). Aku pake sih merk Chesdale karena tidak terlalu asin.

oke ini bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Grilled Cheese

- 2 tangkap Roti
- 1 lembar keju Cheddar Spread (Chesdale)
- 1 sdm margarin

YOK MASAK!!!

1. Masing-masing roti olesi margarin pada satu sisi saja, letakan keju di atas bagian roti yang berisi margarin, dan tutup dengan roti sisanya.

2. Panggang di atas wajan datar dengan api kecil

panggang kedua sisi hingga berwarna kecoklatan

3. Potong menjadi 4 bagian atau sesuai selera,

sajikan hangat

KENTANG GORENG (FRIES)

2010-03-10T17:11:00.000-08:00

KENTANG GORENG SEDERHANA

Ini makanan favorit waktu masih SMP, saking gandrung ama kentang goreng, aku melakukan berbagai eksperimen, mulai dari yang rendam pake air kapur sampai yang di balut tepung.

Semua berhasil tapi tidak memuaskan, sampai pada suatu hari bertemu dengan seseorang yang jago di bidangnya seorang Manajer yang bekerja di waralaba di daerah Kuta pada waktu itu. Namun dia tidak memberikan resep Kentang goreng yang biasa dijual curah di swalayan yang banyak menyerap minyak. Namun dia memberi pengertian bahwa hal yang paling lezat dari kentang adalah kentang yang benar-benar murni tanpa proses yang terlalu panjang dan bahan pengawet.

Masuk akal, dan dia memberikan resep kentang goreng yang sangat sederhana, dan aku sangat suka ini...

Bahan:
- 2 kentang Tes / 6 buah kentang biasa
- 3 sdm margarine
- 1/2 sdt garam
- air secukupnya
- minyak banyak untuk menggoreng

Yok Masak!!!

1. Potong kentang memanjang dan agak tebal sepeti ini

2. Letakan kentang yang sudah dipotong pada panci, masukan garam, lalu tambahkan air setinggi kentang yang ada di dalam panci. Tambahkan margarin di atasnya.

3. Rebus kentang dengan api besar selama 5 menit atau rebus sampai air awal mendidih, matikan api

lalu tiriskan

4. Goreng dengan minyak panas hingga kuning kecoklatan

5. Siap disajikan dengan saos sambal dan mayonaise

Sangat sederhana bukan?!

Terima kasih Tante misterius yang memberikan resep ini, walau aku lupa nama dan kita cuma bertemu sekali saja, resep ini sangat berguna untuk-ku dan mungkin orang-orang yang membutuhkan resep ini.

Yak Sipp!!!

RESEP BABI KECAP

2010-01-22T01:56:00.001-08:00

paling gampang buatnya dan mudah dihapal. Aku hapal banget coz dah mulai masak ini sejak masa muda dulu...

Babi Kecap a.k.a BK

Bahan:
- 1/2 Kg daging babi (pilih samsam),
potong setebal 1cm dan setiap potongan
terdiri dari Kulit, Lemak dan daging
- 3 Siung Bawang Putih, haluskan
- 1/2 sdm lada hitam bubuk
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Gula merah / gula pasir
- 1/2 sdt asam jawa
- 1/2 cup Ang ciu
- 2 buah Pe Kak
- 5 iris jahe (juga bisa gunakan sejempol lengkuas keprek,
sebagai pengganti jahe)
- 1 ruas bawang pré, potong jadi 3 bagian
- 2 sdm kecap manis
- 1 Ltr air
- 1 sdm minyak

Yok Masak!!

1. Campur daging dengan bawang putih,
lada hitam dan ang ciu lalu aduk rata.

2. Panaskan wajan dengan setetes minyak,
tumis daging hingga setengah matang

3. Masukan air beserta sisa bahan lainnya kecuali kecap,

masak hingga kuah setengah surut masukan kecap,

masak lagi hingga kuah benar2 habis, angkat.

4. Siap disajikan dengan nasi hangatlah....

NB: Jangan pernah mengganti dagingnya dengan yang lain,
karena bumbu ini sudah menyesuaikan dengan karakter Daging Babi,
jika ingin hasil masakan maksimal.

SAMBAL GORENG HATI KENTANG

2010-01-21T03:01:00.000-08:00

Sambal Goreng Kentang Hati

Seseorang yang jarang masak memintaku untuk membuat resep ini, karena dia sudah sangat jauh dan kemungkinan hanya akan mengkonsumsi sesuatu yang di godog-godog haissss….sapi godog bawang, ayam godog dengan bawang pre dan mie godog instan…..itu kalau-kalau dia rindu citarasa masakan Indonesia yang cepat saji ala anak kost. Dan salah satu bahan makanan dalam masakan ini hanya bisa dia temukan di area Dog Food, hihihi…..disini malah jadi makanan uenak…. nak…

Okelah ini dia tampilnya….

Bahan:

- 1/4 kg hati ayam

- 3 buah kentang ukuran sedang

- 150gr ercis

- 1 buah wortel

- 15 butir telur puyuh

- 2 lembar daun jeruk

- 1 jempol lengkuas, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 1 ruas serai, memarkan

- 1/2 sdm asam jawa

- 15 biji cabai rawit utuh

- 1 sdm garam

- ¼ sdt gula secukupnya

- 3 sdm minyak

- 1 gelas air

- 500ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus:

- 4 buah kemiri

- 1 cabe besar

- 5 bawang merah

Bumbu Rajang:

- 10 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 cabe besar

Yok Masak!!!

1. Bersihkan telur puyuh rebus dari kulitnya

2. Potong-potong dadu kentang, wortel dan bersihkan ercis dari tangkainya.

3. Goreng terpisah kentang, wortel dan cabe merah besar yang dirajang. Sisihkan

4. Goreng Hati hingga setengah matang, dinginkan lalu potong-potong dadu. Sisihkan.

5. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih Rajang hingga harum, tambahkan bumbu halus, cabai rawit utuh, serai, daun jeruk, daun salam,garam, gula, lengkuas dan asam jawa, aduk sebentar hingga rata,

tambahkan 1 gelas air.

6. Masukan telur puyuh,

tambahkan santan, masak hingga santan surut setengahnya.

7. Tambahkan ercis, cabai besar, kentang, wortel dan hati yang sudah di goreng, aduk hingga rata masak hingga santan mengental,

angkat sajikan.

NB: saat memotong hati ayam yang sudah di goreng, potonglah apabila sudah benar-benar dingin. Jangan memotong pada saat masih panas karena akan merusak tekstur hati ayam.Kondisi hati dalam keadaan panas masih lembek sehingga sulit untuk dipotong, dan kondisi jika sudah dingin menjadi kenyal mudah untuk dipotong dan tidak merusak tekstur hati ayam.

Yak Sipp!!!

HAPPY NEW YEAR 2010

2010-01-21T02:10:00.000-08:00

Happy New Year 2010!!!

Tahun baru dengan semangat baru, membuat segala sesuatu lebih baik lagi dari sebelumnya, lupakan dendam telor kecoak, maafkan para pendosa dalam kuliner
.....dan kembali hidup untuk membuat resep serta tetap rajin memasak....

Aku tahu dah telat, tapi toh masih bau-bau Januari dengan hujan derasnya yang paling kucinta,
lebih baik terlambat dari pada tidak sama sekali
hehehehe......

RESEP TELOR ASIN

2009-07-18T06:11:00.000-07:00

Telur asin biasanya menggunakan Telur bebek, karena telur bebek memiliki kuning telur yang besar. Dan terus terang inti dari telur asin yang lezat berada di kuning telurnya.
Oke ini adalah Eksperimen telur asinku yang ketiga.

Percobaan pertama waktu SMP, pas pelajaran memasak, Tugas kelompok membuat telur Asin. Aku bahkan tak tahu bagaimana rasa telur asin buatan pertamaku, yang jelas sudah dihabiskan oleh Ibu guru Gembrot yang ngajar masak, coz sisa telur tidak kembali kepada murid yang membuat, hm…..dasar guru rakus. Jadi inget aku sekelompok dengan anak yang membenci aku karena waktu aku kecil aku mengejek dia yang saat itu menjajakan Lawar bungkus seharga Rp. 250/bungkus, dia bilang “lawar, lawar” dan aku menyahutnya “Lawar Masem”, sialnya anak itu sangat mengingat wajahku. Jangan khawatir aku dah minta maaf ko’.

Percobaan kedua saat masih kuliah, menjelang lebaran, aku persiapkan telur asin untuk oleh-oleh buat Eyang Putri di Krapak. Tentu dengan formula berbeda dengan resep waktu SMP, aku gunakan telur ayam, lama pengeraman telur selama 3 minggu, lama banget tapi hasilnya kuning telur yang berminyak dan sangat Lezat. Resepnya Berbagai bumbu rempah dengan perbandingan 1:1, sebungkus abu gosok dan 400gr garam.

Nah sekarang adalah percobaan ketiga, mengikuti resep telur asin ala china dan aku kombinasi dengan berbagai bahan rempah panas ala Indonesia.

Mari tampilnya resep telur asin
Bahan:
- 8 telur ayam (antisipasi kalo tidak berhasil, jadi ga rugi hehehe…)
- 200gr garam dapur
- 1sdm angciu
- 1sdm jahe, haluskan
- 1sdm kencur, haluskan
- 2 sdm ketumbar, haluskan
- 1 bungkus abu gosok
- ½ gelas air

YOK MASAK!!!

1. Amplas telur dengan amplas kertas, fungsinya untuk membuka pori-pori telur agar garam mudah meresap ke dalam telur.

2. Masak air dengan garam, lalu tambahkan angciu, masak hingga garam larut dengan air

3. Campur abu gosok dengan bumbu yang dihaluskan hingga rata

4. Tambahkan larutan garam, aduk rata hingga mudah dibentuk seperti tanah liat

5. Balut setiap telur dengan adonan abu gosok dan letakan dalam besek

6. Tutup besek, letakan di tempat yang kering. Peram selama 8 hari

7. Setelah 8 hari, bersihkan telur dari abu gosok dengan cara mencuci, lalu kukus selama 10-15 menit. Dinginkan

Lihat hasil kuning telur, berwarna merah ranum, dan bagian sisi yang berminyak,beda dengan warna telur asin yang aku buat waktu Kuliah dulu walau sama-sama berminyak.

Menurutku ini efek dari angciu, yang fungsinya mengikat kesegaran telur walau mengalami proses pengeraman untuk menjadi fosil telur.

NB: yang aku sesalkan adalah kenapa, aku tidak pake telur bebek aja dari awal ya…kalau tahu ternyata percobaan Telur asin kali ini lebih sukses dari pendahulunya.

PESTA KESENIAN BALI Ke-31 2009 Part I

2009-06-15T05:01:00.000-07:00

Pesta Kesenia Bali dibuka pada hari sabtu tanggal 13 Juni 2009, yah.. seperti biasa berisi pawai dari partisipan yang berasal dari beberapa kabupaten, beberapa propinsi dan beberapa dari luar negeri.

Aku hanya sempat datang pada Minggu malam, dan sebuah keberuntungan pada hari minggu malam, ada pagelaran partisipan dari Jepang yaitu SOEI production TV, lokasi di panggung terbuka Ardha Chandra.

Partisipan yang satu ini sudah berkali-kali memeriahkan Pesta Kesenian Bali, pada tahun 2004 dan 2007, pada tahun 2009 mereka kembali mengisi acara di Pesta Kesenian Bali.

Dengan mengambil tema pada jaman Edo, alkisah ada sebuah daerah yang aman tenteram yang dijaga oleh para samurai yang baik hati. Namun malang, pada saat samurai pelindung lengah ada sekelompok samurai jahat membuat onar dan membunuh warga kampung dengan kejamnya, dan warga yang selamat pun melapor pada samurai pelindung, dengan rasa menyesal dengan segala kelalaian dan dendam yang membara, mereka berjanji akan mencari si pembantai.

Disaat yang sama para bidadari turun, dan membawa arwah warga yang terbantai ke surga.
Samurai Pelindung mengirimkan ninja untuk melawan para samurai jahat yang sedang mabuk-mabukan, tapi tidak berhasil, dan sebaliknya para ninja pun terbantai oleh samurai jahat.

Maka ke empat samurai pelindung berhasil bertemu dengan gerombolan samurai jahat, dan mehabisi satu persatu kecuali ketua kelompoknya, karena pada akhirnya samurai pelindung berpikiran tidak ada gunanya menghilangkan nyawa lagi atas nama dendam, maka samurai pelindung melepaskan ketua samurai jahat yang sudah bonyok, dengan syarat samurai jahat tidak mengulangi perbuatan jahatnya.

Yak Sekian….

Ini sih cuma opiniku pribadi, karena tidak ada translator bahasa jepang, rasanya seperti nonton Charlie Chaplin . Tapi keseluruhan Chapter sudah dijelaskan oleh narator aneh yang tidak tahu kata orang ketiga jamak.

Untuk menonton tidak ditarik bayaran alias gratis, karena ini adalah pesta rakyat.

Penonton sudah memenuhi tempat duduk, kecuali kursi untuk para tamu undangan separuhnya kosong, dan separuh lagi dipenuhi grup dari SOEI TV. Karena ada sedikit provokasi dari pihak panitia PKB untuk mempercepat gladi bersih, hal ini membuat para penonton sedikit tidak sabar menunggu, karena acara agak sedikit ngaret.

Aku pikir ini cuma masalah Sikon saja, ternyata kelompok SOEI TV melakukan gladi resik pada hari ini juga, mungkin karena jadwal acara di Ardha Chandra sangat padat.

Ini tarian pembuka sebelum cerita dimulai, anak-anak ini menari sangat expresif, dan mereka mengenakan 2 pakaian, sehingga mereka dengan cepat bisa mengubah warna pakaian.

Permulaan cerita, warga desa melakukan doa

Warga desa dimainkan oleh anak-anak, menari gembira karena hari ini mereka diberkati.

Para samurai pelindung desa

Ini adalah samurai yang melakukan pembantaian terhadap warga desa

Wajah bushido ini mengingatkanku dengan lukisan klasik Jepang

Ini situasi dimana warga desa akan di bantai oleh samurai jahat

Pertunjukan yang sangat menghibur, dan aku yakin para pemain di Sendratari ini merasa bangga jauh-jauh datang dari Jepang untuk mengisi acara PKB ke-31, dan dapat menghibur penonton disini, sungguh suatu kebahagiaan yang tidak tergantikan oleh apapun.

Jadi aku menghargai mereka dengan tepuk tangan yang sangat keras di akhir acara.

Yep, Sugoi Nee...

Ayam Betutu Men Tempeh

2009-06-15T04:10:00.001-07:00

Gilimanuk, gerbang keluar masuk dari litas Jawa-Bali. Pelabuhan, Museum Purbakala dan jarak yang sangat dekat dengan Taman Nasional Bali barat.Masih tersisa beberapa oleh-oleh dari Gilimanuk, yak Wisata Kuliner apalagi kalau bukan itu.

NASI PECEL PASAR GILIMANUK
Untuk sarapan ada warung nasi pecel yang terkenal di Pasar Gilimanuk. Kerabat di sana mengajakku untuk membeli sarapan untuk kerabat dari Denpasar yang belum tiba. Sebelum upacara ngaben sudah tentu membutuhkan energi yaitu sarapan.

Ibu Ini sudah berjualan Pecel di pasar sejak aku masih kecil, dan ibu ini adalah generasi yang kedua setelah Almarhum Ibunya tiada.

Konon, bumbu pecel ini sudah sampai ke Arab, karena ada sanak keluarganya yang berwirausaha disana. Sebuah kebanggaan tersendiri bagi Ibu penjual pecel ini.

AYAM BETUTU MEN TEMPEH

Kakakku di Denpasar titip dibelikan Ayam Betutu Men Tempeh, Ayam Betutu Legendaris dari gilimanuk, bahkan umur warungnya lebih tua dari umurku sekitar 29 tahun.

Lokasi warung berada di tempat tertinggi di Terminal Lama Gilimanuk, jika melewati jalan raya menuju Pelabuhan bisa melewati tangga ini menuju terminal lama.

Yak inilah warung yang dulu masih berdinding bedeg, sekarang sudah berubah menjadi bangunan permanen dan berganti nama Rumah Makan Ayam Betutu men tempeh.

Wow, view Gunung Baluran di pulau Jawa terlihat dari rumah makan ini, menyenangkan.

Begitu masuk, aku sudah disambut oleh foto almarhum Men Tempeh yang tersenyum manis, dan bisa dilihat di atas foto imitasi cabe, aku pikir ini adalah nyawa dari masakan Men Tempeh yaitu "Super Pedas".

Aku membeli 2 porsi Ayam Betutu, satu porsi seharga Rp. 55.000

Berisi satu betutu ayam kampung dibungkus daun pisang, hmmm...wangi...

Dan pelengkapnya adalah Kacang muda goreng garing, Sambal matah, Kaldu dari ayam betutu dan Nyawa dari masakan Men Tempeh adalah Sambal Men Tempeh yang super pedas.

Kenapa bisa terkenal, padahal mahal, ayamnya kecil?
Jawabannya adalah, Formula resep turun temurun yang amat rahasia, menggunakan bahan seperti Minyak Kelapa asli dan Terasi no satu. Dan ayam yang dimasak memiliki umur tertentu untuk memaksimalkan rasa.

Kalo makanan lezat, mahal pun ga pa-pa kan?

Yak Sipp.....

TRIP to GILIMANUK

2009-06-15T03:14:00.000-07:00

Tanggal 21 April, hari yang kelam, hari berkabung.

Aku datang ke Gilimanuk bukan untuk bersenang-senang seperti hal biasa aku lakukan bila datang kemari. Nenel tercintaku, Saudari almarhum Kakekku berpulang, dan tanggal ini adalah Upacara Ngaben dari Gung Nini Rai Ariani.

Berangkat dari Denpasar jam 05.30 dan tiba jam 08.00 pagi, kesiangan sedikit saja pastilah akan berpacu dengan gurita lintas pulau.

Peti jenasah sudah dinaikan ke dalam Bade, sudah saatnya berangkat menuju setra.

Cukup berjalan kaki menuju Setra, jarak tidak terlalu jauh apalagi dengan tata kota yang dari dulu tidak berubah selalu rapi, ini sangat memudahkan perjalanan.

Sepupuku memegang Manuk Dewata (syarat untuk menghantar roh dalam Upacara Ngaben) dan foto Gung ni Rai.

Setiba di Setra, Peti Jenasah diturunkan.

Wadah sawa di dekatkan pada jenasah Gung Ni Rai, dan Pak mangku mulai mengucapkan doa, aku bisa melihat kesedihan di wajah keluargaku, hari terakhir, karena esok tidak akan bisa menatap, bercengkrama dan masak betutu bareng-bareng.

Ngaben dengan sistem baru, menggunakan kompor untuk efektifitas waktu, dan perbedaan yang menonjol adalah area pembakaran tidak tertutup, sangat vulgar dan berbeda dengan kebiasaan Ngaben yang dilakukan di Denpasar.

Setelah abu jenasah diberi doa dan persembahyangan terakhir, abu akan dibuang ke pantai yang hanya berjarak 20 meter dari setran, bisa dilihat Pulau Jawa di seberang lautan.

Sesampai di pantai melakukan doa, dan disini setiap orang harus berhati-hati terhadap tumpeng liar.

Cucu tercinta bersiap menghantar abu jenasah ke dalam lautan.

Perjalanan pulang lebih baik melewati jalan pintas melalui pantai, jarak akan lebih dekat daripada melewati jalan Raya.

Usai sudah, Gung Nini sudah santai di atas sana, bertemu Gung Kak Nik adik sepupunya.
Bagiku mereka adalah orang-orang yang sangat beruntung, itu saja dan susah untuk dijelaskan kenapa.

MIE GORENG UDANG

2009-04-26T22:30:00.000-07:00

Aku adalah seorang peniru yang hebat dalam bidang memasak, hanya dengan melihat seorang koki di sebuah warung atau rumah makan, aku akan bisa mengingat bahan apa yang dipakai dan step by step dalam memasaknya.

Sebenarnya sih bukan meniru, aku memang hoby melihat orang memasak, bagaimana tangan terampil koki dalam menggunakan pisau dan spatula kejamnya di atas penggorengan.

Mungkin aku adalah orang berbahaya bagi koki yang tidak ingin rahasia perusahaannya diketahui orang hehehe.....

Dan resep yang satu ini adalah berkat ilmu meniru-ku sewaktu melihat Pak Tok memasak

RESEP MIE GORENG UDANG

Bahan:
- 2 sdm Udang, hilangkan kulitnya
- 1 butir telur
- ½ bungkus mi telur, 1 pack isi 3 lembar
- 1 ½ sdm kecap ikan
- ½ sdt merica
- 1 ikat sayur hijau, potong-potong ambil daunnya saja
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak wijen, untuk menumis
- 3 bawang putih, memarkan
- 1 sdm bw bombay cincang

YOK MASAK!!!

1. Didihkan air bersama 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm garam, masukan mie telur, masak selama 5 menit hingga layu, matikan kompor, diamkan sebentar lalu tiriskan.

2. Panaskan minyak wijen, tumis bw putih hingga harum tambahkan bw bombay tumis hingga layu.

3. Masukan udang, masak hingga berubah warna.

4. Tambahkan telur, lalu orak arik hingga berbulir-bulir.

5. Masukan sayur hijau, tambahkan kecap ikan dan merica, aduk hingga rata dan sayur layu

6. Tambahkan mie telur yang sudah direbus, aduk rata

7. Terakhir tambahkan kecap, lalu aduk lagi hingga rata,

besarkan api sebentar sambil masakan diaduk, lalu matikan kompor

8. Siap disajikan untuk 2 orang

NB: Jika ingin pedas bisa tambahkan sambal pedas ulek.

Untuk Pak Tok kucontek masakanmu,
dan terimakasih atas Formula Bakso, Kikian dan CahYen-nya.
Ilmu yang sangat berharga bagiku sampe mati.

Sipp....Dah....

CRISPY FRIED CHICKEN

2009-04-23T23:39:00.000-07:00

Ya aku mengakui, dari segala ayam goreng didunia ini yang paling enak adalah buatan Kakek Sanders tapi yang alamatnya di Jalan Dewi Sartika Denpasar.

Kadang juga aku buat ayam goreng tepung sendiri, kapan hari lihat resep ayam goreng asli Kentucky (katanya sih... dan embel-embel classic di dalamnya) di internet,
yah.... ga ada salahnya dicoba kan...

Resep Katanya Ayam Goreng Crispy Classic Amerika
Ini Resepnya:

- 2 cup Butter Milk
- 3 cup terigu
- 1 sdm paprika
- 1 sdm garlic powder
- ½ sdt merica
- 1 sdm garam
- 1 sdtbaking powder

Eit...tunggu....... bukan resep yang diatas yang akan aku buat, melainkan dengan resepku sendiri dengan formula yang tepat.

Jadi berbeda sedikit saja penggunaan tepung terigu aku campur dengan tepung tapioka perbandingan 2:0,5.

Kenapa dicampur dengan tapioka? Karena beberapa kali pernah menggunakan hanya dengan terigu saja hasil benar-benar menyebalkan.
Dan untuk paprika dan garlic powder aku gunakan dengan produk lokal merk “Lemak Terbang”(silakan disulap ke bhs Inggris)

Oke mari tampilnya

resep ayam goreng crispy

Bahan:
- 4 sayap ayam

Bahan Perendam:
- 1 ½ cup susu cair tawar, aku pake merk Ultra Jaya dengan gambar sapinya yang lucu
- 1 sdt merica
- 2 sdm garam

Bahan Kering:
- 2 cup terigu serba guna
- ½ cup tapioka/kanji
- 3 sdm garlic powder
- 1 sdm paprika bubuk/cabe bubuk
- 1 sdt baking powder

Bahan Celup:
- 2 cup susu cair tawar

Yok Masak!!!

1. Campur bahan perendam jadi satu, lalu masukan ayam yang sudah dibersihkan. Rendam selama 4 jam atau semalam dan simpan dalam kulkas.

2. Ayak menjadi satu semua bahan kering hingga rata.

3. Ayam yang sudah direndam semalam, baluti dengan ayakan bahan kering, gunakan jepitan makanan dari aluminium untuk membalik agar tidak mengotori tangan.

4. Lalu celupkan lagi ke dalam susu cair, dan masukan ke dalam bahan kering baluti ayam hingga rata dengan tepung, sisihkan di tempat kering.

5. Lakukan hal diatas hingga semua ayam terbalut tepung, istirahatkan selama 5 menit.

6. Goreng dengan minyak banyak yang sangat panas hingga berwarna kuning kecoklatan .

Hasil dari resep ini, bisa aku ambil kesimpulan bahwa, dalam tahap penggorengan harus dengan temperatur 120˚C untuk hasil yang maksimal, yaitu hasil Daging ayam matang hingga ke dalam tulang.

Dan benar banget tekstur daging mirip dengan Ayam crispynya Kakek Sanders, lembab dan daging ayam terlihat lebih gemuk, mungkin itu karena direndam susu selama semalam.

Tapi terus terang aku lebih suka daging ayam di rebus dengan bumbu,
Nah ini bumbunya:
- 3 bw putih, dimemarkan
- 1 sdt merica
- 2 sdm garam
- 300 ml air

Cara selanjutnya:

1. Rebus dengan api kecil selama 10 menit.
2. dinginkan, baru bisa dibalut dengan bahan kering serta pencelup seperti di atas.

Bedanya dengan cara ini adalah rasa bumbu lebih merasuk ke dalam daging, dan tidak perlu repot ukur-ukur temperatur minyak, pokoke yang penting minyak panas.
Masak ko dibuat repot, pakailah hal paling sederhana dalam memasak.

Silakan pilih, cara yang paling baik menurut kalian dalam kreasi ayam goreng Crispy.

Selamat mencoba....

SANDWICH

2009-04-16T00:27:00.000-07:00

Homemade Sandwich,
2 tangkap roti panggang, dengan letuce dan telur mata sapi setengah matang(aku suka telur stengah matang) dan selapis keju.
Ini adalah sarapan yang berat, tapi yummy banget

Inilah step by stepnya

Bahan:
- 2 lembar roti, olesi mentega tipis panggang di wajan, hingga kecoklatan
- 1 telur ceplok
- 3 lembar daun letuce, rajang kasar
- 1 sdt mayonaise
- 1 sdm bawang bombay cincang
- 1 lembar keju
-

Yok Masak!!!

1. Letakan 1 lembar roti panggang di piring

2. Campur bawang bombay, letuce dan mayonaise, lalu tambahkan di atas roti.

3. Tambahkan telur ceplok

4. Tambahkan keju

5. Tutup dengan Roti panggang

6. Belah diagonal dan siap untuk dinikmati,

Nyaammmm.....

SIMPLE PIZZA

2009-04-15T19:43:00.000-07:00

Pizza di Italia berbentuk tipis dan dengan 2 atau 3 topping diatasnya. Style pizza tipis karena pizza di Italia cuma sebagai starter atau hidangan pembuka untuk menunggu menu utama seperti Pasta, Lasagna, Risotto dan sebagainya.

Tapi di Indonesia pizza yang digemari adalah pizza dengan roti tebal dan topping yang melimpah (aku merasa kesan rakus dari seloyang pizza dengan banyak topping), maka aku teringat Nenek-ku yang berkata “orang pribumi tidak akan kenyang kalau belum makan nasi” ya bisa diambil kesimpulan orang pribumi tidak akan kenyang hanya dengan makan roti walau dengan ukuran gram yang sama dengan nasi (Hidup Nasi!!!).

Mungkin hal ini yang disesuaikan Oleh Franchise Pizza untuk menjual Pizza dengan roti tebal-tebal dan topping yang banyak-banyak, cuma untuk memenuhi kantung perut orang pribumi supaya gampang kenyang-kenyang hehehe.....

Nah! sekarang Pizza yang akan aku buat adalah Pizza dengan 3 topping yaitu Olive, Lap Cheong dan paprika. Bawang bombay tidak termasuk topping karena fungsi disini sebagai penguat aroma oregano dan keju parmesan. Dan untuk memanggang aku gunakan Pan anti lengket yang ada tutupnya, sangat mudah karena tak perlu mengeluarkan oven dari gudang.

Mari silakan di cek bahan yang diperlukan

Bahan:
- 1 ruas Lap Cheong/sosis babi china, iris tipis
- 1/8 bw bombay, iris tipis
- ¼ paprika hijau, iris tipis
- 4 buah olive, iris tipis
- 2 lembar keju, aku pake keju cheddar spread merk cheesedale, tapi bisa bisa diganti Kraft Quikmelt atau mozzarella aseli...kalo pake yang ini tiada tandingannya deh...suer kewer-kewer.

- Pasta tomat dari 1 buah tomat , jangan pernah gantikan pasta dengan saus tomat kalo ingin hasil yang maksimal, saus tomat hanya akan merusak rasa pizza.

- 1 sdm keju parmesan
- ½ sdt oregano
- ½ sdt garam
- 2 genggam adonan donat kentang

Yok Masak!!!

1.Letakan adonan donat kentang di Pan yang sudah ditaburi terigu, biarkan selama 5 menit agar mengembang.

2.Taburi garam, oregano dan keju parmesan.

3.Tambahkan pasta tomat

4.Letakan irisan bw bombay di atas pasta tomat, selanjutnya tambahkan topping paprika, olive dan lap cheong

5.Atur posisi keju diatas topping.

6.Letakan Pan di atas kompor dengan api kecil selama 8 menit, hingga keju meleleh dan lap cheong melengkung

7.Siap disajikan dengan saus extra pedas

AYAM BUMBU BALI

2009-04-15T19:30:00.000-07:00

Resep Ayam Bumbu Bali

Bahan:
- ½ kg ayam, potong 8 bagian

bumbu halus:
- 2 cabe besar, rajang
- 1 tomat, potong dadu
- ½ kelingking jahe, rajang halus
- 3 bw merah, rajang
- 5 bw putih, rajang
- 1 jeruk limau, belah dua
- 1sdt terasi
- 5 kemiri, rajang
- ½ tube gula merah
- 3 cabe rawit
- 1 sdt merica

tambahan:
- 3 daun jeruk
- 2 janggar ulam
- 2 sdm kecap

Yok Masak!!!
1.Bumbu dihaluskan dengan blender

2.Masukan bumbu pada wajan, masukan daging ayam, janggar ulam dan daun jeruk, lalu masak hingga mendidih.

3.Tambahkan kecap 2 sdm, masak hingga air habis dan mengental

4.Siap disajikan

BROWNIES KETAN ITEM KUKUS

2009-04-14T00:30:00.000-07:00

Kiriman benih yang aku pesan dah sampai, ternyata si Emak juga menyisipkan 2 bungkus tepung ketan item. Oh, ternyata ini hadiah dari Emak en Bude Yun yang ada di Bogor, Matur Tengkyu Bude en Emak, jauh2 dari bogor masih inget keluh kesahku yang begitu susahnya mencari tepung ketan item di Denpasar, terutama di pasar-pasar super-nya...

Seneng banget, apalagi ada resep di bagian belakang bungkusnya, tapi resepnya panjang amat, terlalu banyak macam, jadi ku pakai resep brownies yang biasa aja.

Gampang ko....ga perlu keluarin Oven, cuma butuh Dandang nasi ajah....

STEP BY STEP BROWNIES TAN-TEM KUKUSSS.....

Bahan 1:
- 3 Telor
- 100 gr gula pasir

Bahan 2:
- 80 gr Ketan Item
- 1 sdm coklat bubuk
- 1/3 sdt baking powder

Bahan 3:
- 50 gr dark cooking chocolate
- 1 sdm margarin

YOK MASAK!!!

1. Mixer bahan 1 hingga mengembang, lalu sisihkan.

2. Selagi me-mixer bahan 1, tim Bahan 3, hingga meleleh sempurna dan aduk hingga rata.

3. Campur rata bahan 2 dengan cara diayak,

lalu masukan ke dalam adonan telur & gula sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.

4. Tambahkan adonan dengan coklat tim, aduk rata.

5. Siapkan loyang, olesi margarine dan alasi plastik, masukan adonan hingga habis.

6. Siapkan dandang kukus, masukan loyang, kukus selama 30 menit dengan api sedang.

7. Siap diberi topping coklat tim atau gula halus diatasnya.

Sajikan sebagai teman minum teh chong,

Siipp....kan.....

PESTA RAKYAT - PEMILU 9 APRIL 2009

2009-04-13T23:17:00.000-07:00

Tanggal 9 April 2009 adalah tanggal yang dinanti-nanti dan dihindari oleh seluruh umat Indonesia. Kenapa dinanti? karena setiap orang akan mempunyai hak pilihnya untuk memilih wakil rakyat yang mereka suka("suka" entah apa yang ada di dalamnya dengan segala maksudnya sangat beraneka ragam) dan bagi yang menghindari adalah yang kemungkinan sangat tidak sreg dengan pentolan dari sekian partai, dan mungkin terlalu pintar atau tidak tahu sama sekali. Pintar dan dungu beda tipis, karena sama-sama merunduknya.
Tapi aku hargai apapun keputusan contreng atau golput, ini adalah hak asasi manusia juga.

Dengan kinerja KPU yang aduhai bermasalahnya, sampai2 tanteku dan keluarganya sama sekali tidak mendapatkan hak suaranya dari KPU padahal Pemilu 2004 mereka dapat surat suara. Sedangkan aku sendiri (entah ini sebuah keberuntungan atau tidak) mendapat hak suara tapi dalam hati aku miris, karena aku tidak mengenal calegnya dengan baik.

Suatu hari Bidadari turun dari angkot menanyakan "Ret, kamu pilih apa Pemilu nanti?" aku jawab dengan isengnya "Aku akan nyontreng papan reklame KFC yang di Jimbaran" tentu saja ini sebuah lelucon tapi ada benarnya, karena sudah bertahun-tahun aku kenal rasa ayam Kakek Col.Sanders, kenapa tidak? jika diperbolehkan, aku meluncur saja ke Kakek Sanders dan mencontrengnya.(aku tak perduli dengan hal2 Kapitalis, yang aku perduli adalah makanan Lezat).

Tapi akhirnya aku menyadari sesuatu, Indonesia butuh hak suara kita untuk mendapatkan pemimpin yang bisa membawa Indonesia lebih Makmur, kenapa Makmur? karena kalo Indonesia dibawa maju, maju kemana? maju terus tanpa arah, sumpah sampai kiamat juga ga bakal Makmur.

Di hari yang dinanti, Pemilu di Bali aman dan damai

Aku Nyontreng di Denpasar, tempat kelahiranku. Lokasi di SDN 8 Pemecutan. Jumlah TPS ada 5 ruangan, maka proses pencontrengan lebih cepat daripada Tahun 1999 yang cuma ada 1 TPS. padahal jumlah sekitar 400 KK.

Inilah bedanya Pemilu di Bali, semua orang berpakaian adat santai, pokoke khas banget dah.

Sebelum mencontreng, harus serahkan surat dari KPU

Maka akan mendapatkan 4 surat suara untuk DPR, DPD, dan DPRD ada 2

Kotak surat berjumlah empat, sesuai dengan warnanya. Ada 5 bilik di setiap TPS

Beberapa warga selesai mencontreng masih asyik mengobrol

beberapa petugas bersantai menunggu warga yang belum datang

apa yang aku suka pun ada disini, beberapa anjing berkeliaran.

Selesai contreng, jari kelingking pun diberi tinta, konon bisa bertahan selama 3 hari. tapi aku bisa menghilangkannya dalam waktu 5 menit sampe jari bersih mintring....

Suasana Pemilu yang damai, dan banyak pengakuan yang masih bingung siapa yang akan dipilih, ini hal yang sangat menyedihkan.

Lewat beberapa hari, berita di TV mengabarkan Caleg wanita di Buleleng meninggal mendadak karena hanya mendapat 2 suara, dan berita lainnya RSJ menyiapkan ruangan bagi caleg yang tiba2 bermasalah dengan kejiwaan akibat utang ratusan juta, No Pain No Gain.

Inilah warna warni PEMILU INDONESIA 2009.
Apapun Hasil akhirnya, tetap ada di tangan rakyat

Horeeee......

EBI KATSU (SHRIMP KATSU)

2009-04-08T00:46:00.000-07:00

Ebi Katsu atau Shrimp Katsu adalah jenis masakan Jepang modern, di Indonesia banyak Franchise yang memperkenalkan makanan ini di Indonesia, menurutku sih sejenis dengan fast food-nya orang Jepang, karena bahan sudah dibuat Frozen dan berpengawet lalu digoreng dengan minyak panas. Dan sekarang di supermarket sudah dijual dengan sistem curah tanpa merk, harga hampir sama dengan yang bermerk.

Ebi Katsu adalah Udang yang dibalut tepung panko / tepung remah roti, lalu digoreng. Tepung Panko harganya tidak terlalu mahal 100gr kira2 harga Rp. 5000-an, yang 200gr harga Rp9000-an, dan pembuatan sangatlah mudah.

Pagi-pagi meluncur ke pasar super dan membeli Udang Manis segar dan tepung panko, aku beruntung sekali, karena hal baik yang dilakukan di pagi hari selain hunting Foto adalah jalan2 ke pasar, Sip banget..... oke mari tampilnya...

STEP BY STEP EBI KATSU / SHRIMP KATSU

Bahan utama:
- ¼ kg Udang Manis segar, hilangkan kulit belah punggung dan buang isi perutnya.
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada
- 1 siung bw putih, haluskan

Bahan pelengkap
- 3 Telur kocok

- 1 cup Tepung terigu

- 200 gr tepung panko

- minyak untuk menggoreng

Yok Masak!!!

1.Campur bahan utama menjadi satu, biarkan selama 5 menit hingga bumbu meresap.

2.Ambil satu udang, celupkan ke dalam telur kocok

lalu balur dengan tepung terigu

masukan ke dalam telur kocok lagi

baluri dengan tepung panko

Dan seperti inilah step by stepnya

lakukan step by step pada sisa udang lainnya

3.Panaskan minyak, goreng udang hingga berwarna kuning kecoklatan

4.Sajikan Ebi Katsu dengan mayonaise atau saus sambal manis pedas

Sipp...kan...

SUP KEPALA IKAN

2009-03-24T00:30:00.000-07:00

Jadwal minggu adalah untuk ménclok ke pasar ikan kedonganan, kali ini aku tidak akan beli ikan Snapper melainkan ikan Kerapu.

Karena resep menyesuaikan dengan tipe Ikan

• Snapper = enak untuk ikan bakar atau ikan goreng,
ini karena daging ikan sangat lembut dan mudah hancur.
Tampilan oke, warna merah dan abu-abu(tapi lebih enak Snapper yang abu-abu)
1Kg Rp.28,000

• Kerapu = Cocok sekali untuk dibuat Sop, karena tekstur daging Kenyal
Tampilan oww...mengerikan, hitam dan berbintik2 aneh...mirip tokek...
tapi dari segi rasa....lebih Lezat dibandingkan Snapper, tapi berhati-hatilah dengan bagian mulut, terlalu banyak gerigi seperti Piranha.
1Kg Rp.20,000

Oke Resep Sop Kepala Ikan ini, adalah resep turun temurun dari GungKak Nik, sebenarnya resep bumbu untuk Sop Rajungan. Tapi Bumbu ini fleksibel untuk diterapkan pada masakan laut yang berkuah.

RESEP SOP KEPALA IKAN

Bahan Utama:
- 3 Kepala Ikan
- 3 daun jeruk
- 2 serai memarkan
- 3 daun salam
- 400 ml santan kental
- 100 ml air
- 1.5 sdm garam
- 1/2 sdm gula
- 1 tomat, potong 8
- 1 sdm lada hitam, haluskan
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 1/2 jempol jahe
- 1/2 jempol laos
- 1/2 kelingking kencur
- 1/2 kelingking kunyit
- 10 biji kemiri
- 1/3 sdt pala
- 2 Tabia Bun*
- 8 bw putih
- 2 cabe besar

Bahan Tambahan:
- 1 ikat kemangi, bersihkan ambil daunnya saja
- bawang goreng

*TABIA BUN, aku ga tahu apa bahasa Indonesianya,
tapi di Bali bahan ini sama seperti cabe dengan aroma khas

YOK MASAK!!!

1. Rajang bumbu, dan bisa dihaluskan dengan blender untuk mudahnya.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lada hitam, gula, garam dan santan kental aduk terus selama 10 menit hingga mendidih.

3 Tambahkan air , lalu aduk sebentar masukan kepala ikan masak hingga ikan matang, lalu masukan tomat (tomat untuk memberikan cita rasa segar pada kuah Sop) masak selama 2 menit, angkat.

4. Semasih Sop panas masukan 1/2 ikat daun kemangi, aduk rata hingga kemangi layu, ini untuk memberikan wangi pada sop.

5. Sajikan dalam mangkuk, dengan taburan daun kemangi segar dan bawang goreng renyah,
dan nikmati sop kepala ikan yang wangi dan segar yang menggelitik lidah.

Siipp...markosipp...

JUKUT PLECING KANGKUNG

2009-03-22T20:14:00.000-07:00

Plecing Kangkung adalah sayur kangkung rebus dengan sambal plecing yang khas aromanya.
Biasanya dimakan bersama ikan bakar atau ayam betutu.

KANGKUNG REBUS

1. seikat sayur kangkung, cuci bersih

2. Rebus kangkung dalm air berisi 1 sdt garam, ini gunanya agar warna hijau kangkung tidak berubah menjadi coklat.

3. Kangkung yang sudah matang ditiriskan,

lalu disuwir-suwir, sisihkan

SAMBAL PLECING

Bahan:
- 3 bw putih
- 2 bw merah
- 1 tomat
- 2 cabe besar
- 4 cabe rawit
- 1sdt terasi
- 100 ml air
- 2 sdm minyak
- 1 jeruk limau, belah melintang
- 1 sdt garam
- 1/3 sdt gula

Cara Masak:
1. Haluskan semua bumbu kecuali terasi, minyak, air dan limau

2. Letakan bumbu halus dalam wajan tambahkan air, minyak dan terasi, gunakan api sedang masak hingga air habis, sisihkan.

RESEP JUKUT PLECING KANGKUNG

1. Sayur kangkung yang sudah disuwir, tambahkan sambal plecing lalu beri air perasan jeruk limau, aduk rata.

Homemade SARDEN

2009-03-22T19:49:00.000-07:00

Masakan ikan yang paling gampang adalah sarden, ini adalah menu favorit di rumah.
biasanya beli sarden kalengan, tapi berhubung ada tongkol muda yang rasanya lebih manis aku buat bumbu sendiri, yang sudah pasti sangat sederhana sekali dalam pembuatannya.

RESEP SARDEN

Bahan:
- 3 ekor tongkol muda, sudah dikukus
- 8 bw merah, rajang
- 3 bw putih, rajang
- 1/4 kelingking laos, memarkan
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 paprika, rajang
- 1 tomat, potong dadu
- 1 tomat, haluskan dengan blender untuk pasta
- 10 cabe rawit utuh, warna selang-seling hijau dan merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 100 ml air
- 2 sdm minyak, untuk menumis

Yok MASAK!

1. Bersihkan Ikan, hilangkan kepala dan isi perut, lalu goreng setengah kering, sisihkan.

2. Tumis bumbu (kecuali terasi) hingga harum,

tambahkan 100 ml air, Tomat pasta, gula, garam dan terasi

3. masukan ikan, masak hingga air menyusut separuhnya

4. Makan dengan nasi dan telur rebus, umm yummy...

BUBUH MENGGUH

2009-03-01T23:22:00.000-08:00

Bubuh Mengguh, Bubuh(bubur) yang asli dari daerah Tejakula & Bon Dalem Kab.Buleleng, Rasanya yang pedas dan berbumbu, Yummy.....
yang jelas Lebih Uenaak daripada menu buburku waktu sakit tipuslah...hehehe....(sampe trauma makan bubur)

Aku mencicipi bubur ini waktu aku berlibur bersama seorang Bibi O yang menikah dengan Om W yang berasal dari Sambirenteng, dan suguhan waktu itu adalah bubur mengguh dan sambal hitam dari bawang merah yang sangat lezat.

Sambirenteng adalah daerah surga Jambu Mété, unik karena posisi perbukitan sangat dengat dengan pantai berkerikil oval dan halus, dan posisi jalan utama berada di antara Perbukitan dengan Pantai, terus terang kalo disana bawaannya laperr...habis udara sejuk...

Kalo malam tiba, masing2 keluarga di kampung tersebut akan menggelar meja di depan rumahnya, lalu mereka akan berjualan santapan malam termasuk Mengguh, tipat cantok, Rujak, Nasi Mie bumbu bali, hasil dari kebun dan sebagainya.

Seperti perputaran uang di kampung itu saja karena masing2 keluarga berjualan sesuai dengan ciri khas masakan mereka, mayoritas pembeli adalah orang kampung itu juga, tapi ada juga orang luar kampung datang untuk berbelanja disana.

Tepatnya Wisata Kuliner Malam Hari alias Pasar Senggol, pokoke asyik aku suka karena hawa pedesaan yang kental, berdagang dengan penerangan lilin dan lampu teplok, dan sudah pasti masak dengan Kayu bakar juga.

Oke, sudah cukup ceritanya, ntar aku Hunting Photo kesana deh...

Balik ke resep Bubuh Mengguh....

Bahan Bubuh Mengguh
- 2 sdm bw goreng
- 2 sdm bw putih goreng
- 1 jempol jahe
- 3/4 kelingking Kencur
- 3/4 kelingking Kunyit
- 5 buah cabe rawit
- 2 mangkok nasi
- 2 genggam bayam
- 1 pindang ikan tongkol, ambil dagingnya saja goreng sebentar
- 1 sdt garam
- 1/3 sdt gula

YOK MASAK!!!

1. Pindang tongkol yang sudah digoreng(jangan sampai kering, setengah matang saja) suwir-suwir sisihkan

2. Untuk sayur Bayam, ambil daunnya saja

3. Untuk jahe, kencur, cabe dan kunyit dirajang

Lalu haluskan tambahkan 1 sdm bw goreng dan 1 sdm bw putih goreng, lalu haluskan lagi

Tumis bumbu hingga harum,

lalu tambahkan suwiran tongkol, masak hingga tercampur rata antara bumbu dan suwiran tongkol.

4. Untuk bubur siapkan panci, 2 mangkok nasi tambahkan 400ml air, rebus hingga nasi lunak dan meletup-letup

Tambahkan Bumbu, Ikan tongkol, gula dan garam aduk rata

Tambahkan sayur bayam, masak hingga sayur layu, matikan kompor

5. Taburi dengan bw goreng, siap disajikan

Okee...Sipp dah...Mari disantap....

SALSA CHIPS

2009-02-26T23:14:00.001-08:00

Salsa Chips, tortila goreng dan bumbu salsa.
tentu saja bumbu salsa hasil eksperimen sendiri, tapi sippp....
silakan dicoba resepnya...

Tortilla Chips
• 5 lembar tortilla, potong seperti gambar dibawah

• Digoreng dengan minyak panas dengan api kecil

• Tiriskan, lalu letakan di atas kertas tissue untuk menyerap minyak

Bumbu Salsa
- 4 buah tomat besar
- 2 cabe rawit
- 2 cabe merah besar
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- sejumput oregano
- 2 sdm seledri cincang

Mari masak!
1. Pertama kita buat pasta tomat, caranya rebus tomat hingga empuk dan kulitnya pecah, angkat tiriskan, kupas kulit lalu hancurkan daging tomat dengan sendok. Peras Tomat dengan menggunakan saringan teh dari besi dan tekan dengan sendok makan. Sisihkan pasta tomat

2. Blender bw putih, cabe merah besar, cabe rawit, 1 sdm seledri hingga halus

3. Rebus Pasta tomat beserta bumbu halus hingga mendidih, tambahkan garam, gula, oregano dan sisa seledri, masak hingga bumbu salsa mengental

4. Siap disajikan.

Tortilla Recipe

2009-02-26T18:42:00.000-08:00

Sebenarnya ide membuat tortilla ini karena aku sangat gemar makan produk KFC yang bernama Twister. Sebenarnya ini makanan asli orang Mexico yang biasanya tortilla sebagai wrapping untuk guacamole, Chillie, Buritos pokoke....yummy...

Tortilla bahan asli dari Tepung Masa (Masa Harina), yaitu tepung yang terbuat dari jagung yang sudah dikeringkan lalu direndam Lime powder dan dihaluskan. Tapi Alternatif lain Tortilla pun bisa dibuat dari tepung yang bernama Flour Tortilla.

Nah Flour tortilla ini yang akan aku buat, karena begitu susahnya mencari Masa Harina di dekat istana.

Sangat sederhana dalam pembuatannya, silahkan ikuti langkah-langkah berikut

Bahan Tortilla
- 3,5 Cup terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 2 sdm olive oil / minyak kelapa
- 1 Cup air mendidih

Mari Masak!
1. Campur bahan kering menjadi satu, lalu tambahkan minyak aduk gunakan sendok kayu hingga berbulir-bulir, masukan air mendidih ke dalam adonan, aduk hingga semua bahan menyatu dan tidak lengket pada wadah.

2. Uleni adonan selama 5 menit hingga lembut dan mudah dibentuk bulat, letakan pada wadah lalu tutup wadah dengan plastik wrap atau lap bersih, istirahatkan selama 30 menit.

3. ambil sedikit adonan lalu bentuk bola-bola berdiameter 3 cm, lakukan hal ini hingga adonan habis. lalu istirahatkan selama 5 menit hingga bola2 adonan agak lembab.

4. Ambil satu bola adonan, pipihkan

lalu giling hingga tipis (kalau tidak tipis, adonan tidak akan mengembung sempurna ketika di panggang).

5. Panggang di atas wajan datar yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, lalu kecilkan api kompor, letakan adonan yang sudah tipis diatasnya,
perhatikan adonan yang mulai bergelembung-gelembung

lalu tekan pelan gelembung2 tersebut hingga bertemu dengan gelembung yang lain, hingga menjadi satu gelembung besar seperti di bawah ini, lalu balik tortilla

masak hingga gelembung tortilla kempis

6. Selesai dan Tortilla siap di isi guacamole, chili keju atau selada dan mayonaise

RESEP BUKAN MIE AYAM

2009-02-17T22:47:00.000-08:00

Minggu beli stok bahan makanan di Grosir jauh di kota Denpasar dan aku ambil 1 pack Mie Telor segar isi 6 gulung,

jadi inget pernah makan mie ayam di kantin Gereja Lembah Pujian di Jl.Nangka Utara, lezat banget, inti Mie sebenarnya ternyata ada di kuahnya.
Dulu penasaran pake kaldu apa, apakah babi ato sapi ternyata aku salah....
Tak sengaja tahu gara2 si Bapak lagi rebus jeroan ayam selama 2 jam, dan aromanya sama persis....sekarang tahu deh rahasianya kuah mie-nya pake apa...

Sipp...
ini experimen kuah mie-ku yang kedua bagiku, coz yang pertama ga masuk hitungan, buruk sekali...

Oke resep aku buat terpisah

Resep Kuah kaldu
- 2 buah hati ayam
- 3 ampela ayam
- 1 bw putih, memarkan saja
- 500 ml air
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt gula
- Irisan daun Bawang

Yok Masak!

1. Bersihkan hati dan ampela ayam dari lemak2 yang menempel, lalu untuk ampela kerat2.
2. Bawang putih hanya dimemarkan saja, jangan dihaluskan karena efek akan merusak aroma kaldu (jadi mirip kuah bakso yaitu bw putih dan merica halus, aroma yang tajam)
3. Masukan jadi satu dalam wadah hati, ampela, air, bw putih, gula dan garam, lalu masak dengan api kecil hingga kuah menyusut separuhnya. Angkat dan sisihkan.

4. Siapkan saringan, saring kaldu hingga 2 kali.
5. Tambahkan kaldu yang sudah disaring dengan irisan daun bawang

Resep Mie Telor
untuk 2 mangkok

- 3 gulung Mie Telor segar
- 1 ikat Sayur Hijau, potong-potong
- 1 sdm garam
- 2 sdm minyak goreng
- Air setengah dari dandang

Bumbu Mie Telor, untuk setiap mangkok
- 2 sdm minyak wijen,
- 1 sdt kecap ikan
- 2 jumput garam
- 1 jumput gula
- 1 jumput merica

Yok Masak!

1. Siapkan Bumbu mie dulu, karena butuh kecepatan ekstra dalam meracik mie.
Oke masukan dalam mangkok semua bahan bumbu, lalu aduk rata gunakan Chopstick, sisihkan.

2. Rebus air, minyak goreng dan garam hingga mendidih, tambahkan Mie telor rebus selama 2 menit atau sesekali diangkat lalu ambil sedikit, pencet apakah sudah matang atau belum, atau cara hebat untuk pastinya ada cicipilah...mulut ga pernah bohong hahaha....

3. Setelah matang, mie telor ditiriskan lalu langsung dimasukan ke dalam campuran bumbu, aduk gunakan chopstick, lakukanlah dengan cepat.

4. Selanjutnya rebus sayur hijau,

setelah setengah matang angkat, tiriskan. Lalu tambahkan dan tata sayur hijau di atas mie. Sajikan dengan 1 cup Kuah Kaldu dan irisan daun bawang.

5. Sipp...sudah jadi....
aku namakan Bukan Mie Ayam, karena ingin buat menu 2 jenis bahan ala menu Yoga, untuk memudahkan lambung untuk memproses makanan yaitu kombinasi karbohidrat dan mineral.
Tapi kuahnya dari ayam hehehe....sama saja...

ROTI Untuk SANDWICH

2009-02-15T18:41:00.000-08:00

Dari dulu selalu ingin buat roti sendiri untuk sandwich, karena biasanya cuma beli roti tawar biasa untuk buat sandwich.

Cuma akhir-akhir ini, entah kenapa aku merasa tukang roti mulai bertingkah aneh-aneh (apa karena dampak global warming)

1. Sebelum Tukang roti datang, pastilah alarm berbunyi, yaitu anjing Pit Bull tetangga bernyanyi seperti hantu.
2. Selang beberapa detik, tukang roti lewat dengan alunan irama khas bakul rotinya.
3. Aku teriak "ROTIIIIII.......!!!!", tapi si mas tukang roti tidak berhenti malah mlengos dengan kecepatan 60 Km/jam di depan rumahku, Sial banget, apa karena suaraku kalah dengan suara anjing gila yang Pit Bull itu.
4. 10 menit menunggu si mas bakul roti ga lewat lagi, ternyata menunggu membuat perut tambah marah aja...
5. jadi deh buat roti sendiri...

Nah...roti yang aku buat, rasanya sedikit manis dengan toping rasa asin dan wijen, cocok sebagai bahan sandwich isi telur ceplok dan selada, atau bacon dengan selada, atau tuna salad plus bawang bombay, Yummy....

Aku tidak memakai bread improver, karena sengaja buat untuk roti paling sederhana

Untuk 9 buah roti

Bahan
- 300 gr Terigu
- 6 gr ragi instant
- 1 kuning telur
- 1/2 Sdt garam
- 2 Sdm gula
- 1 Sdm margarin
- 180 ml susu cair hangat kuku

Topping
- Wijen
- Garam

Olesan
- 1 kuning telur ditambah 2 sdm susu cair, aduk rata.

Mari Masak!

1. Dalam wadah campur menjadi satu semua bahan kecuali susu, adoni hingga margarin dan kuning telur mentatu dengan bahan lain hingga berbulir-bulir halus.

2. Tambahkan Susu cair hangat, aduk dengan sendok kayu hingga tidak lengket di wadah.

3. Uleni hingga kalis, bentuk bola lalu taburkan terigu sedikit di atasnya,

tutup wadah dengan kain basah lalu biarkan mengembang 2 kali lipat selama 1 jam

4. Kempiskan adonan yang mengembang dengan cara dijotos...hahaha...aku suka bagian yang ini, tos-jotos melawan adonan.

5. Bentuk memanjang lalu potong menjadi 9 bagian

6. Siap dibentuk, bulat, simpul, dinosaurus pokoke terserah deh...

7. Setelah dibentuk biarkan selama 25 menit agar adonan mengembang lagi

8. Olesi dengan telur, lalu taburi wijen dan garam secukupnya. Lalu panggang selama 25 menit dengan temperatur 180˚C.

9. Siap buat sandwich nih...

UKURAN DALAM MEMASAK

2009-02-05T18:56:00.000-08:00

Kira sekitar 8 bulan lalu masih tergila-gila maen Game Nancy Drew, belajar jadi detective maenlah game Nancy Drew yang menyenangkan ini, bisa tambah ilmu dan mengulang masa-masa jadi Pramuka dulu. Sueerrr...bisa bikin pinterrr deh....

Mrs. Dawn bilang padaku, "Oh, saya baca novel Nancy Drew ketika saya umur 8 tahun" itu sekitar 32 tahun yang lalu. Hmm...aku belum jadi ketika novelnya dibuat, sekarang cuma bisa nikmatin Game-nya aja, sudah cukuplah....novelnya pastilah nanti ketemu juga.

Game Nancy Drew by HerInteractive ( www.herinteractive.com ) yang pernah ku mainkan:

1. Legend of Crystal Skull

2. Danger on Deception Island

3. The Secret of Shadow Ranch

4. Ghost Dog of Moon Lake

Nah...ilmu memasak yang aku dapat ada di Game The Secret of Shadow Ranch, disini Nancy belajar masak Cake dan ada ukuran takaran yang harus diingat untuk membuat cake yang enak.

Ini lho..sudah ta catet!
silahkan dicontek

1 Pinch/jumput = ± 1/8 Sdt [K]

1 Dash = 3 tetes = 1/4 sdt [C]

3 Sdt = 1 Sdm = 1/2 Ounce[C&K]

2 Sdm = 1 Ounce[C&K]

4 Sdm = 2 Ounce[C&K] = 1/4 Cup

5 1/3 Sdm = 1/3 Cup

16 Sdm = 8 Ounce = 1 Cup = 1/2 Pound

16 Sdm = 48 Sdt

32 Sdm = 16 Ounce = 2 Cup = 1 Pound

64 Sdm = 32 Ounce = 1 Quart = 2 Pound

1 Cup = 8 Ounce[C] = 1/2 Pint

2 Cup = 16 Ounce[C] = 1 Pint

4 Cup = 32 Ounce[C] = 2 Pint

16 Cup = 128 Ounce[C] = 4 Quart = 1 Gallon

1 Quart = 2 Pint[K]

8 Quart = 1 Peck[K]

4 Pecks = 1 Bushel/gantang[K]

Keterangan:

Sdm = Sendok makan
Sdt = Sendok teh
[K] = Kering
[C] = Cair

INDIAN CURRY

2009-01-27T20:49:00.000-08:00

Aku cinta kare India, yaitu kare dengan kuah kental dan terasa hangat di badan karena kaya akan bumbu rempah. Tapi kare yang aku buat bumbunya tidak selengkap bumbu aslinya karena ada 2 bahan yang susah di dapat di sekitar Istana.

Jadi mari kita lihat resep di bawah ini

Bahan:
- 1/2 Kg daging sapi, aku pake daging tetelan
- 3 buah kentang, kupas potong besar dan dadu
- 300 ml Santan Kental / yoghurt tawar
- 2 Kayumanis
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt gula

Bumbu sangrai & dihaluskan:
- 2 sdm Ketumbar
- 1 sdm lada hitam
- 1 sdm jinten
- 10 kapulaga
- 10 cengkeh

Bumbu sangrai yang telah dihaluskan

Bumbu dihaluskan:
- 2,5 kelingking kunyit / 2 sdm kunyit bubuk
- 5 cabe rawit segar / 2 sdm cabe bubuk

Bahan Rajang:
- 1,5 Bw Bombay
- 4 bw putih

MARI MASAK!

1. Rebus daging sapi dengan 2 liter air hingga empuk, potong daging sapi, sisihkan.

2. Tumis bw Bombay dan bw putih hingga harum, lalu tambahkan bumbu sangrai, bumbu halus, kayumanis aduk rata.

3. Tambahkan daging sapi tumis sebentar lalu tambahkan 1 cup kaldu sapi, aduk hingga bumbu bercampur dengan kaldu,

baru bisa tambahkan semua sisa kaldu sapi, kentang, gula dan garam.

4. Tambahkan Santan kental sambil diaduk perlahan

aduk terus selama 10 menit agar santan tidak pecah, lalu masak hingga kentang matang dan kaldu mengental

5. Angkat, siap dihidangkan hangat

BUMBU BACEM

2009-01-27T20:13:00.000-08:00

Siapa sih yang ga tau tempe bacem, tahu bacem en ceker bacem, kudapan yang banyak disajikan di angkringan ato Hik Solo plus nasi kucing.

Rasanya yang manis gurih enak, menggelitik lidah.
Kemaren si Emak kasi aku resep Bacem, konon dia dapat resep dari Ratu Kudapan yang tinggal di Ubud.

Sudah di uji di dapur Istana Raja Shiro, dan hasilnya top banget

Sila dicoba resep bumbunya...

Bahan:
- 10 biji tahu
- 10 potong tempe
- 10 ceker

Bumbu:
- 2 jempol laos, memarkan
- 5 daun salam
- 8 bw merah
- 3 bw putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm garam
- 50 gr gula jawa
- 1,5 liter air kelapa / air biasa juga boleh

Mari Masak

1. Haluskan semua bumbu kecuali laos dan daun salam, lalu masukan ke dalam dandang besar bersama air kelapa.

2. Masukan tahu, tempe dan ceker, hidupkan kompor gunakan api kecil, tutup dandang.

3. Masak hingga air surut menjadi 1/3 dari tinggi dandang, matikan kompor lalu dinginkan.

4. Bahan baceman siap digoreng.

Opor Ayam

2009-01-26T21:50:00.000-08:00

Bahan dihaluskan:
- 8 bw merah
- 2 bw putih
- 2 kemiri

Bahan Sangrai dan dihaluskan:
- 1/2 sdm jinten
- 1 sdm ketumbar
- 2 buah cengkeh

Bahan Lain:
- 1/2 kg Daging ayam, potong 8 buah
- 1 Jempol Laos,memarkan
- 1 buah Serai, memarkan
- 5 daun salam
- 1 Kayumanis
- 50 ml air
- 200 ml santan cair
- garam dan gula secukupnya

Mari Masak!

1. Satukan Laos, serai, daun salam, kayumanis, gula, garam, bumbu halus dan bumbu sangrai yang sudah dihaluskan, lalu Tumis hingga harum.

2. Masukan ayam, tumis sebentar lalu tambahkan air.

3. Masukan santal cair, sambil diaduk terus selama 10 menit agar santan tidak pecah.

4. Masak hingga hingga air susut setengahnya, angkat dan hidangkan.

SIMPLE BOLU

2009-01-26T19:02:00.000-08:00

Aku pernah mencoba membuat bolu jaman aku SMP, tapi waktu itu aku inget mixer jaman itu belum ada dudukannya jadi kedua tangan ini dibuat letoi karena memegang mixer dan berputar, dan berputar, dan berputar hingga telur mengembang, pokoké penuh perjuangan deh. Tapi pada akhirnya bolu yang kubuat tiada tandingannya.

Ada dua cara pengolahan margarin dalam pembuatan bolu
- margarin dicairkan
- margarin dimixer sampai mengembang

Tentu ada perbedaan pada hasil akhir, tapi kedua cara ini tetap menghasilkan bolu yang enak

Sekarang dalam resep ini aku menggunakan margarin mixer
Jadi inilah bahan yang diperlukan:

- 8 butir telur
- 400 gr terigu
- 1 sdm baking powder
- 250 gr margarin
- 100 gr gula
- 1 pack vanili

Mari Masak!

1. Campur terigu, vanili dan baking powder, ayak hingga bahan kering ini bercampur rata, sisihkan.

2. Satukan telur dan gula lalu mixer hingga mengembang, sisihkan.

3. Mixer margarin hingga mengembang, lalu masukan ke dalam adonan telur, aduk hingga rata.

4. Masukan bahan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk pada bahan telur dan mentega.

5. siapkan loyang yang sudah dilapisi margarin dan tepung, lalu masukan adonan isi 3/4 dari volume loyang.

6. Panggang pada oven selama 35 menit dengan temperatur 150˚C

7. Setelah 35 menit, matikan api lalu dinginkan di dalam oven hingga temperatur menyusut hingga 0˚C, angkat.

8. Potong bolu sesuai selera,

cocok sebagai teman minum teh sambil nonton Film Wanted

SAYUR PARÉ

2009-01-20T23:52:00.001-08:00

Sayur Paré hm....yummy, padahal dulu aku benci makan sayur paré karena pahit. Tapi setelah merantau ke Jogja, aku heran kenapa mas-mas dan mbak-mbak disana pada doyan makan paré, akhirnya aku coba ternyata....wenaaakk...

Aku coba buat dirumah, tapi bedanya aku tidak memakai kikil dalam sayur paré ini, kalo pake kikil pasti tambah enak (duh...jadi inget oseng2 mercon kikil)

Oke inilah resep sayur Paré

Bahan:
- 2 buah paré muda, bersihkan dalamnya lalu iris tipis.
- 8 buah cabe rawit, rajang
- 5 bw merah, rajang
- 2 bw putih, rajang
- 1 butir telur
- 1 sdm gula pasir
- 1 genggam garam

MARI MASAK!

1. Campur irisan Paré dengan segenggam garam, lalu remas hingga lemas, cuci bersih dan tiriskan.

2. Tumis bw merah, bw putih dan cabe hingga harum,

lalu masukan paré masak sebentar

tambahkan telur, aduk telur dan paré hingga telur bergumpal-gumpal,

tambahkan gula masak sebentar.....angkat sajikan

SAUR a.k.a serundéng

2009-01-19T20:58:00.000-08:00

Saur sama persis dengan serundéng, hanya di Bali disebut Saur. Kelapa parut dengan berbagai macam bumbu dan di goreng kering. Memiliki rasa pedas, asin, manis, biasanya disuguhkan pada menu Nasi Bali.

Mari kita lihat cara pembuatannya

Bahan:
- 1 buah kelapa
- 10 daun salam
- 2 jempol Laos, memarkan
- 1/2 cup minyak kelapa

Bahan dihaluskan:
- 3 bw putih rajang
- 10 bw merah rajang
- 2 kemiri rajang
- 3 cabe rawitrajang
- 1 sdt asem
- 1 sdm ketumbar
- 3 sdm gula Bali
- 1 sdm garam

Mari Masak!

1. Kupas kelapa dari kulit yg berwarna coklat hingga bersih

2. Parut Kelapa sisihkan

3. Letakan semua bumbu yg akan dihaluskan pada wadah blender,

tambahkan 1/2 cup air, lalu blender hingga halus selama 80 detik.

4. Campur menjadi satu bumbu halus, laos, daun salam dan kelapa parut.

5. Panaskan minyak kelapa

masukan adonan kelapa parut

goreng dengan cara terus diaduk

hingga berwarna kecoklatan dan garing seperti ini

Ampuuun.....lumayan butuh tenaga extra untuk mengaduk terus,
padahal kalo beli murah banget ga sepadan dengan tenaga yg dikeluarkan

6. Dinginkan dahulu sebelum dimasukan ke dalam wadah toples

7. Sajikan bersama nasi dan sambal tomat

Sayur Trancam

2009-01-13T22:38:00.001-08:00

Di hari minggu sepulang dari Planet Hollywood, tancap gas sampe bukit, berkeliling negeri jimbarong untuk beberapa daun Bluntas dan kemangi.

Cuma dapat segenggam bluntas di hutan belakang istana dan banyak daun kemangi, tapi lumayan deh untuk melepas rindu akan masakan Eyang Uti di Istana Krapak.

Bahan bumbu halus:
- 10 cabe merah
- 1 bw putih
- 1/3 kelingking kencur
- 1/2 sdt terasi
- 2 daun jeruk
- garam secukupnya

- 1/5 buah kelapa parut

Sayur mayur:
- Kecambah
- Lamtoro

rajang:
- Daun bluntas
- Daun Kemangi
- Kacang panjang
- kol
- mentimun

Mari memasak

1. Campur menjadi satu bumbu halus dan kelapa parut

2. Tambahkan pada campuran rajangan sayuran, lamtoro dan kecambah lalu aduk rata

3. Sajikan dalam keadaan segar bersama nasi hangat dan ikan asin.

Sipp kan....?!

00.00 JANUARI, 2009

2009-01-06T23:43:00.000-08:00

Tahun baru yang aneh, batal ke Kuta gara2 minim pertamax dengan jalan By Pass yang aduhai macetnya dan beribu-ribu maaf pada Sobat penguasa simpang siur untuk tak kunjung datang.

Dan bersyukur atas undangan Mrs. Widy dan Mr. Jill untuk BBQ di Istananya yang indah bersama si Cantik Molly, Tuan Kimpli dan Tuan Agus hingga mendekati detik-detik 2009.

Mendaki hingga puncak bukit, melihat tepat jam 00.00 pulau Bali bercahaya kembang api diseluruh pesisir pantai,.....walau tahun baru 2009 tidak semeriah tahun baru 2008

Tapi semuanya harus disukuri, masih menghirup udara segar dan akan mengalami banyak keajaiban di tahun 2009.

Selamat Tahun Baru 2009
Semoga dipenuhi dengan kedamaian dan kemakmuran tiada tara yang merupakan anugerah dari Tuhan Yang Maha Keren

Sipplah...

THE ART of LAWAR

2009-01-06T22:18:00.001-08:00

Tahun Baru, punya rencana membuat Lawar dan mengundang Keluarga Om Wawan makan bersama. Sudah lama banget ga makan lawar, terakhir semenjak Gung Kak Nik masih ada, sekarang si Gung Kak sudah happy di atas sana, ga ngurus masak-masak lagi.

Jadi inget makan lawar terburuk, pas acara anak2 Bali waktu aku masih kuliah di Jogja dulu, seumur2 tumben makan lawar berkuah minyak, tapi aku hargai niat baik buat acara ngelawar ala minyak.

Jadi sekarang Lawar yang aku buat adalah lawar resep turun temurun dari Gung Kak Nik, jadi rasa jauh lebih lezat dari lawar minyak...

Bahan

- 1 kg Kulit Babi / sapi
- 1/8 buah nangka muda, rebus lalu rajang kasar.
Rendam sambil diremas2, peras air hingga habis.

Sambal Embe

- bw merah goreng
- bw putih goreng
- cabe rajang goreng
- 1 limau belah dua

BASA GEDE

Semua bahan ini dirajang halus

- Laos
- Kencur
- Jahe
- Kunyit
- bw putih
- Kemiri
- Lada hitam
- daging kelapa dibakar, ambil kulit yg gosong lalu rajang halus
- santan kental dari sisa kelapa bakar

Cara: goreng semua bahan kecuali santan, tumis hingga harum lalu tambahkan santan, aduk hingga santan habis, sisihkan.

BASA PENYANGLUH

- Laos, rajang halus
- kencur, rajang halus
- bw putih, rajang halus
- kemiri, sangrai lalu dihaluskan

Cara: goreng semua bahan dengan sedikit minyak kelapa aseli, hingga setengah kering.

Dalam pembuatan lawar, bahan kulit akan dirajang.
Caranya kulit direbus hingga empuk, lalu potong memanjang
seperti di bawah ini

Lalu hilangkan bagian lemaknya

Tahap dibawah ini namanya NGELIBAR dimana kulit di iris tipis, gunakan pisau tipis yang sangat tajam untuk melakukan tahap ini

Tahap berikutnya adalah NGERAMAS, Irisan tipis kulit dirajang halus,
gunakan Blakas(Golok khas Bali untuk memasak, yg mempunyai nilai ergonomis dimana si pengguna tidak akan merasa sakit pada pergelangan tangan apabila menggunakan Blakas ini, karena PANDE pembuat blakas sudah memikirkan penggunaannya dengan anatomi tangan)

ENTEGAN

Entegan adalah daging yang dipanggang hingga semua sisi kecoklatan.
panggang daging pada wajan anti lengket, bersamaan bakar bw putih dan lombok besar.

Setelah daging panggang matang, lalu rajang bersama bw putih dan lombok besar hingga halus

PENGADONAN LAWAR

1. Siapkan ramasan Kulit, tambahkan Entegan dan nangka rajang lalu campur rata

2. Tambahkan 3 sdm Basa Gede pada adonan ramasan, aduk rata

3. Tambahkan Basa Penyangluh dan tahap ini tambahkan garam dan gula secukupnya. aduk hingga bumbu merata.

4. Terakhir tambahkan bahan sambal Embe dan jeruk limau, aduk lagi hingga merata.
Guru yang paling ahli dalam rasa adalah mecicipi, jadi ketahuan deh... kurang garam atau sudah cukup garam.

Siap disajikan, dengan nasi hangat sambal embe, muluk goreng dan sate babi

Sippp!!!

KUAH KOMOH

Kuah ini berasal dari perasan Entegan, caranya daging Entegan sudah dirajang halus, tambahkan air panas, aduk sebentar lalu saring daging lalu peras air daging hingga habis.
Daging yang sudah diperas digunakan bahan campuran lawar, dan air daging inilah inti dari KUAH KOMOH.

Tambahkan kaldu dengan sejumput sambal embe, 1 sdm basa gede dan 1sdm basa penyangluh, dan 1/2 perasan jeruk limau, siap disajikan.

MULUK GORENG

Muluk adalah lemak sisa dari kulit, iris tipis tambahkan 1 sdm basa gede dan 2/3 sdm garam lalu uleni hingga bumbu dan muluk tercampur rata.

Tambahkan tepung kanji (bisa gunakan tepung Kobe atau mama suka atau sejenisnya) aduk merata

Goreng dengan minyak sedikit, karena yg digoreng adalah lemak maka minyak pasti akan bertambah dengan sendirinya.

Setelah berubah kecoklatan angkat tiriskan, biarkan dingin, baru masukan dalam wadah toples

Selamat mencoba,

Oh ya...tips yang benar dalam membuat lawar adalah ajak sedikit orang yang memang ahli dan punya niat untuk membuat Lawar daripada mengajak banyak orang yang terlalu sibuk mengoceh daripada bekerja dan berniat cuma makan saja.

Banyak atau sedikit bahan dalam membuat lawar akan memerlukan tenaga yang sama.

GAJAHMADA TOWN FESTIVAL DENPASAR

2008-12-29T23:55:00.000-08:00

Hari minggu bulan ini ternyata full acara, jam 15.30 di jalan Gajah Mada Denpasar ada Pesta Rakyat. Mau tahu apa isinya, silakan lihat poto-poto berikut

Ruas Jalan Gajah Mada yang ditutup, dibangun gerbang dan gratis masuk bagi Rakyat

Suasana masih agak lengang di dekat gerbang masuk, karena posisi pembukaan terkonsentrasi di satu titik perempatan jalan.

Leak Ngakak

Motor Gede salah satu yg dipamerkan

Food Festival, Masakan Khas Bali

Serombotan, Sayuran dengan bumbu pedas dan kacang mes

Si Emak sudah dapat tongkrongan enak, sambil makan serombotan

Bakul Mie China, kayaknya enak tapi masih kenyang, sayang sekali...

DENPASAR HERITAGE TOWN

Para remaja yang akan ikut tampil dalam pembukaan GajahMada Town Festival, sedang menunggu giliran atraksi

Barong Landung, Jero Gede(hitam) dan Jero Luh(putih)

Para pemeran, sedang bersiap menuju pentas

Dokar hias ya? yg ini juga siap pentas

Ketika pentas dimulai, mereka menari dengan ekspresif

Seorang Pemain drama ikut menonton

Menonton dari atas pun asyik

Dan anjing pun turut menonton dari atas

Penjagaan ketat

Petugas DKP beristirahat sejenak dan menikmati makan siang, karena usai pembukaan acara ini mereka pastilah bekerja keras lagi.
Aku suka gaya makan mereka, Nasi bungkus daun, makan pake tangan dan mengangkat sebelah kaki.

Capek, istirahat di bawah pohon asem

Sepatuku jebolll!!!

Lho? Kok ada anjing? sepatuku wangi ya??

Ooh... ternyata anjing milik ibu dagang Kopi, namanya Hékel

Dan temannya, Chucho

Pulangnya, dapat bonus buah asem.
Terima kasih... inilah yang dimaksud dengan mengambil gratis sedikit milik Tuhan Yang Maha Keren

MAPLE SYRUP PANCAKES

2008-12-29T23:23:00.000-08:00

Apakah bisa dibilang suatu keberuntungan kalo terjadi masakan baru karena pemberian bahan mentah dari seseorang.

Tiba-tiba si Kakak telpon, baru saja dapat undian dari kantornya sebotol Maple Syrup. Dikarena tidak tahu cara menggunakan benda itu, akhirnya dihibahkan padaku. Beruntung sekali yaa aku ini...

Bu Dawn pernah cerita padaku style pancake Australia berbeda dengan Pancake Canada.
• Pancake Australia hanya menggunakan topping gula halus dan jeruk nipis
• Pancake Canada menggunakan topping Maple syrup

Tapi yang aku tahu apapun toppingnya, pancake paling nikmat disantap hangat-hangat

RESEP PANCAKES

Bahan:
- 1 cup terigu
- 2 telur
- 1 cup susu hangat
- 1/3 sdm garam

Silakan ditiru...

1. Jadikan satu tepung dan garam, tambahkan telur lalu aduk hingga tercampur rata

2. Masukan susu, aduk hingga rata.

3. Siapkan wajan, olesi dengan sedikit margarin, tuangkan adonan secukupnya masak dengan api kecil,

masak pada kedua sisi pancake hingga berwarna kecoklatan

4. Siap disajikan dengan Maple Syrup

Sebenarnya setelah matang bentuk dengan mangkok ato alat lain yg bisa membuat lingkaran pada pancake. Lalu disusun seperti di atas

Tampilan makanan juga bisa menambah selera

Jalan-jalan ke Ubud di hari minggu

2008-12-29T21:03:00.000-08:00

Minggu pagi langsung berkendara motor dari Jimbaran sampe Ubud, lama perjalanan 1 jam 45 menit. Tujuan utama adalah langsung ke Seniwati Gallery, si Emak ada rapat tutup tahun, dan ternyata kita adalah orang pertama yang sampe. Daripada bosan, maen ke pasar Ubud cari sarapan.

Seniwati Gallery, perkumpulan pelukis wanita di Bali

Jalan Raya Ubud di minggu pagi, lumayan rame

I Love Bali Dog,
jadi inget proyek pemerintah bareng dinas peternakan yg kurang kerjaan, berlomba-lomba suntik mati anjing liar tanpa karantina seperti yg digembar-gemborkan di koran(kemungkinan sudah ada orang yg punya, tapi ga ada péneng) dengan dalih penangkalan rabies. Dampaknya beberapa Turis luar negeri pecinta binatang tidak menyukai hal ini dan ada yg melayangkan protes tentang tindakan sembrono macam ini. Beberapa minggu lalu semua banjar mengadakan suntik vaksin gratis bagi pemilik anjing di seluruh Bali, dan dana vaksin ini sumbangan dari Australia.

Pasar Ubud, pasar tradisional dan oleh-oleh bagi wisatawan

Kerajinan tangan, tas wanita dan boneka kayu

Bedcover yg berwarna-warni dan cara pedagang mendisplay dagangannya

Setiap sudut pasar sangat berarti bagi para pedagang

Kakek dan layang-layang yg berwarna-warni

Jerapah kayu

Kucing manis

whoaa...monyet tuli, bisu dan buta

Speak no evil
Hear no evil
See no evil

Gantungan lampu warna-warni berbentuk ikan dari kulit

Seorang pedagang sedang mempersiapkan kerajinan tangan

Dan ujung-ujungnya...makanan juga

Jajanan pasar, roti kukus, ketan, wajik kojong, apem kojong walah....ga tau namanya...tumben lihat

Nah ini yg aseli bali, jajan Laklak, sejenis serabi terbuat dari tepung beras dan dimasak menggunakan loyang tanah liat

Macam-macam bubur, bubur injin, bubur singkong, bubur sumsum

Bubur sumsum dengan pewarna daun suji dan aroma pandan, Yummy

Ini adalah hot spot bagi yg mencari sarapan di Pasar Ubud, menyediakan Nasi Ayam Betutu. Posisi warung agak aneh ini berada di antara dua tangga dan berada di pojok.

Sipp...sarapan berat Nasi Ayam Betutu.
Enak!!! Disarankan jika ingin mampir sarapan disini....

Tapi jadi inget rapatnya si Emak.....

Yang pertama jadi yang terakhir....
ternyata rapat sudah dimulai...hehehe....

Perpustakaan Seniwati Gallery

Buku Frida Kahlo, menarik juga...

Dan sekitar jam 12 siang rapat usai, kami harus kembali ke Istana Raja Shiro untuk menyiapkan makan malam Raja dan Ratu cerewet.

Susu Kedelai (Soy Milk)

2008-12-25T20:58:00.000-08:00

Suatu hari ketika aku makan siang di sebuah warung di daerah Tuban yang konon larisnya karena jampi2, terpampanglah di lemari pendingin minuman ringan, beberapa botol susu kedelai. Aku teringat temanku yang sudah Ibu2 yg selalu beli susu kedelai untuk anaknya setiap pagi, katanya lumayan tapi rasa manisnya kayanya pake sakarin, mungkin si pedagang susunya pake sakarin untuk menekan harga agar mudah terbeli(moral pedagang bobrok).
Akhir kata aku pun mencoba seteguk dari botol susu kedelai, tapi setelah makan tentunya.
Alamak! Rasa susu kedelainya kaya setan, cair sekali dgn rasa manis minim dan hambarrrrr...
hasilnya setelah bayar makan, kutinggal sajalah susu kedelai setan untuk menyehatkan manajemen warungnya...kali2 aja mereka benar2 sehat.

Dan suatu hari pula aku dapat undangan jadi juru masak di Istana Tua punya Kakekku yg super galak tapi kaya raya, aku dapat tugas membuat menu lawar. Disana aku bertemu Om-ku, dia baru dapat kiriman sekarung Kedelai dari keluarga istrinya di kampung.
Ternyata si Om selalu membuat susu kedelai, dan aku sudah dapat resepnya sekarang...

sangaaaaatttt.....gampaaaaaanggg.....

Bahan:
- 3/4 Gelas kecil Kacang kedelai kering
- 1 liter air
- 10 sdm gula
- 1 sdt garam

Yok mari bergerak!

1. Pertama pilihlah biji kedelai kering yg bagus, coz tak mungkinlah minum susu kedelai dari biji kedelai busuk, pasti muka yg minum langsung kecut, dijamin!

2. Takaran gunakan gelas kecil, isi kedelai 3/4 gelas

atau takaran menggunakan sendok, sebanyak 16 sendok

3. Cuci bersih, ini inti dari susu kedelai, harus bersih!
Lalu rendam selama 4-6 jam.

Lihat perbedaan sebelum dengan sesudah, biji kedelai akan mengembang 3 kali besar biji kedelai kering.

4. Tiriskan kedelai, masukan dalam blender, tambahkan 5 gelas air atau 1 liter air. Blender hingga halus.

5. Siapkan dandang, masukan susu kedelai mentah, tambahkan 10 sdm peres gula pasir dan 1 sdt garam. Lalu masak dengan api kecil sambil di aduk terus hingga susu kedelai mendidih.

6. Angkat, saring susu kedelai gunakan kain kasa yg sudah dicuci(untuk menghilangkan kanji pada kain).

7. Masukan susu pada gelas, siap disajikan.

DINGIN LEBIH NIKMAT!!!
silakan masukan pada lemari es terdekat

DONUT KENTANG

2008-12-21T23:47:00.000-08:00

Hmm......sedang rindunya makan Donat kentang, terus terang baru satu kali buat udah berhasil, dengan formula ciptaan sendiri.

mari aku kasi tahu cara buatnya

Bahan:
- 500 gr Terigu
- 1 pack ragi
- 1 sachet susu bubuk putih
- sejumput garam
- 2 kentang tes, rebus lalu dibuat menjadi bubur
- 1 telur
- 3/4 gelas gula pasir
- 2 sdm margarine

marilah kita mulai membuat donut:

1. Satukan terigu, susu, garam, ragi aduk rata, sisihkan

2. Bubur kentang semasih panas, tambahkan telur dan gula, aduk hingga tercampur rata. Lakukan hal ini dengan cepat untuk mempertahankan panas suhu adonan kentang.

3. adonan kentang dicampur dengan bahan tepung,

uleni hingga kalis

4. tambahkan margarine, uleni lagi hingga kalis. biarkan mengembang

5. bentuk bulat pipih lalu lubangi dengan mempergunakan tutup botol cola plastik atau Aqua, atau apa sajalah benda yang bisa membuat lingkaran dengan diameter 3 cm.

6. Goreng dengan api kecil, gunakan sebilah chop stick untuk membalik cocolan donat. goreng hingga berwarna kecoklatan

7. Angkat, tiriskan lalu serap minyak dengan menggunakan kertas

8. sajikan dengan toping coklat, gula halus dan kayumanis

Dan inilah para asistenku yang turut membantu
Naomi, Sang Ayu, Jeremy dan Shinta, mereka sibuk dengan adonan dan tutup botol

Ini pesanan mereka selain donut

Mini Pizza punya Jeremy

Mini Pizza punya Naomi, Sang Ayu, Shinta dan Tutruwak